Ψημένο Cheesecake στολισμένο με γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ.
Έντονες γεύσεις πορτοκαλιού, με την παρουσία των αιθέριων αρωμάτων των εσπεριδοειδών μέσα και έξω αυτού του εύγευστου γλυκού.
Μπισκοτένια βάση, πλούσια κρέμα τυριού, με επιστέγασμα μια πληθώρα από πολλά, μικροσκοπικά κουμκουάτ σιροπιασμένα και ζουμερά, που ισορροπούν ανάµεσα στη γλυκύτητα της ζάχαρης και στην ελαφριά πικράδα του εσπεριδοειδούς.
Ένα ευπαρουσίαστο έδεσμα με αυτό το μοναδικό φρουτάκι, για να γίνει το αγαπημένο της οικογένειας στις γιορτινές ημέρες.
Δικό σας!
Έντονες γεύσεις πορτοκαλιού, με την παρουσία των αιθέριων αρωμάτων των εσπεριδοειδών μέσα και έξω αυτού του εύγευστου γλυκού.
Μπισκοτένια βάση, πλούσια κρέμα τυριού, με επιστέγασμα μια πληθώρα από πολλά, μικροσκοπικά κουμκουάτ σιροπιασμένα και ζουμερά, που ισορροπούν ανάµεσα στη γλυκύτητα της ζάχαρης και στην ελαφριά πικράδα του εσπεριδοειδούς.
Ένα ευπαρουσίαστο έδεσμα με αυτό το μοναδικό φρουτάκι, για να γίνει το αγαπημένο της οικογένειας στις γιορτινές ημέρες.
Δικό σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 1h:45′ | δύσκολο: |
Βάση
|
Χτυπάμε τα μπισκότα και τη ζάχαρη στο μπλέντερ να γίνουν ψίχουλα και να αναμειχθούν. Λιώνουμε το βούτυρο και με αυτό βρέχουμε τα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. |
Στρώνουμε λαδόχαρτο στη βάση μιας ανοιγόμενης φόρμας με Ø24-25cm και τη βουτυρώνουμε πολύ καλά όλη. Μέσα ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων και με το χέρι μας το πατάμε καλά να γίνει επίπεδο και να σηκωθεί προς τα πλαϊνά κατά 2-3cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ∼15′-20′. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Τον φούρνο τον αφήνουμε αναμμένο. |
 Γέμιση (8 μερίδες)
|
Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το ξύσμα και το ¼ από τη ζάχαρη. Τα τρίβουμε καλά μεταξύ τους να βγει το άρωμα των αιθερίων ελαίων που περιέχει και να αρωματιστεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε και το χυμό του πορτοκαλιού και τα σιγοβράζουμε μέχρι αν γίνει σιρόπι και να μειωθεί κατά τα ⅔ για ∼10′. Το αφήνουμε να κρυώσει. |
Στο ενδιάμεσο χτυπάμε το τυρί κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά ένα, ένα εναλλάξ με το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε και τα ¾ από το κρύο σιρόπι. |
Το υπόλοιπο το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. |
Μέσα στο ψημένο κέλυφος του cheesecake ρίχνουμε το μείγμα του χτυπημένου τυριού. Bάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για ∼1 ώρα. Δοκιμάζουμε με μια λάμα μαχαιριού στο κέντρο του τσιζκέικ να βγαίνει καθαρή. |
Λίγο πριν το τέλος βγάζουμε το τσιζκέικ από το φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνειά του το υπόλοιπο σιρόπι. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μετά την 1 ώρα σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα σ΄αυτόν για μια ώρα ακόμα. Όταν κρυώσει καλά, ιδανικά την επομένη ημέρα, στολίζουμε με τα στραγγισμένα κουμκουάτ και με λίγο από το σιρόπι τους. |
Αντί κουμκουάτ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο άλλο γλυκό του κουταλιού -ψιλοκομμένο- ή μαρμελάδα μας αρέσει.
