Χταπόδι Καρπάτσο & Ξυδάτο

Ο όρος Carpaccio - Καρπάτσο αναφέρεται σε ένα Ιταλικό πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει λεπτοκομμένες, σχεδόν διαφανείς, φέτες ωμού ή ελάχιστα μαγειρεμένου βοδινού κρέατος ή ψαριού. Καταναλώνεται καρυκευμένο με ελαιόλαδο, λεμόνι, flakes παρμεζάνας, μπαχαρικά και ενίοτε με λευκή τρούφα (μανιτάρι).
Επίσης ο όρος Carpaccio - Καρπάτσο συχνά χρησιμοποιείται για να συμπεριλάβει συνταγές μαγειρεμένες. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, του Carpaccio Χταποδιού. Η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του χταποδιού πριν από τη διαδικασία παρασκευής/ κοπής του σε Carpaccio.
Προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε και να σερβίρετε ένα πιάτο μεζέ χταποδιού, νόστιμο και με ενδιαφέρον οπτικό αποτέλεσμα. Παρέα και το δικό μας κλασικό μεζεδάκι με ξυδάτο χταπόδι δεν θα αφήσει πολλούς ασυγκίνητους. Ένας νοστιμότατος μεζές παντός καιρού και διαθέσεως…
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 12h:45′

μεσαίο:

Τη συνταγή

Χταπόδι Καρπάτσο & Ξυδάτο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Άλλες Προτάσεις

Χταπόδι με Πορτοκάλι και Ελιές

Χταπόδι με το έντονο άρωμα του πορτοκαλιού και την ξυδάτη γεύση της ελιάς. Το άσπρο κρασί δίνει μια μεθυστική επίγευση και ένταση στη σπιρτάδα του φαγητού. Μαγειρεμένο τόσο όσο να μαλακώσει το κρέας του και να μελώσει η σάλτσα του.

Dip Πέστροφας Καπνιστής

Πέστροφα καπνιστή από τις πηγές του Λούρου για αυτό το πολύ απολαυστικό ντιπ/ άλειμμα, με ψάρι ελληνικό.
Φτιάχνουμε νόστιμες μπουκίτσες (amuse-bouche) αλειμμένου ψωμιού φρέσκου ή φρυγανισμένου, ή γεμίζουμε χορταστικά, απαλά σάντουιτς με αυτό το dip μαζί με τρυφερά φύλλα μαρουλιού.

Ελιές στο Ξύδι

Οι πιο νόστιμες ελιές που θα έχουμε γευτεί. Ο λόγος πολύ απλός, είναι οι σπιτικές ελιές που εμείς οι ίδιοι έχουμε φτιάξει με τα χεράκια μας πολύ μα πάρα πολύ εύκολα.
Με απλές διαδικασίες ξεκινώντας από την επιλογή των ελιών -αν έχουμε δικές μας ακόμα καλύτερα- μετά τις χαράσσουμε, τις ξεπικρίζουμε, προσθέτουμε λάδι, ξύδι, αρωματικά βότανα και φέτες νεραντζιού. Δεν το παραλείπουμε, τους χαρίζει το αιθέριο άρωμά του.

Zambia Sifaki