Πανακότα με Σιρόπι Vinsanto

Γευστικό Γλύκισμα με crème fraîche και άσπρη σοκολάτα, περιχυμένο με ένα σιρόπι από γλυκό, λιαστό κρασί Vinsanto Σαντορίνης και χρυσαφένιες ρώγες σταφυλιού.
Panna Cotta (στα ιταλικά σημαίνει ψημένη κρέμα) είναι ένα Ιταλικό επιδόρπιο που γίνεται από κρέμα, γάλα και ζάχαρη, ανακατεύοντας τα με ζελατίνη τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να πήξουν.
Αν σας έχει τύχει να δοκιμάσετε αυτό το γλύκισμα και η γευστική σας εμπειρία ήταν αρνητική, δοκιμάστε αυτήν την πρόταση και σίγουρα θα αναθεωρήσετε.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 2h:15′

εύκολο:

Υλικά (6 μερίδες) 2 κ.σ. νερό καυτό 3 κ.γ. ζελατίνη, σκόνη 1 κ.γ. λάδι ελαφρύ 300ml crème fraîche, παχύρρευστη 300g γάλα 100g άσπρη σοκολάτα	Σε πολύ μικρό μπωλ βάζουμε το καυτό νερό και μέσα ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Την αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. Λαδώνουμε, με λάδι ελαφρύ, 6 φορμάκια των ∼120g μέσα στα οποία θα βάλουμε την κρέμα. Τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη να περιμένουν.	Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε 2 κ.σ. από την καστανή ζάχαρη, τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια και την crème fraîche.
Προσθέτουμε το γάλα και τοποθετούμε το κατσαρόλι επάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει ελαφρά.	Ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.	Γεμίζουμε τα λαδωμένα φορμάκια και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Μετά τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι η κρέμα να πήξει. Για ∼2-3 ώρες.
Σιρόπι Vinsanto 80g ζάχαρη καστανή 250g γλυκό κρασί, Vinsanto 150g ρώγες άσπρου σταφυλιού, άσπορου (Σουλτανίνα) Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι γλυκού κρασιού. Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε το γλυκό κρασί και την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη.	Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10′ ή μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις ρώγες του σταφυλιού.	Όταν είναι η ώρα να σερβιριστεί η Πανακότα, περνάμε τη λάμα ενός λεπτού μαχαιριού γύρω από την κρέμα και την αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι. Γαρνίρουμε με το μείγμα του σιροπιού.

Άλλες Προτάσεις

Μπαλαζές

Το αρωματισμένο, με ανθόνερο, ελαφρύ αυτό επιδόρπιο έχει την καταγωγή του τη Λέσβο. Το έφτιαχνε η πεθερά μου, η οποία ήταν από εκεί.
Από ό,τι μας έλεγε, το έδιναν παλαιότερα στις γυναίκες, οι οποίες είχαν μόλις γεννήσει, για να δυναμώσουν, ώστε να έχουν αρκετό γάλα να θηλάσουν το μωρό τους. Αυτό έχει τη βάση του, διότι είναι ένα αμυλούχο επιδόρπιο, με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.

Ρυζόγαλο με Φιστίκι

Κλασικό, αγαπημένο, ελαφρύ επιδόρπιο, όμορφα αρωματισμένο από το αιθέριο έλαιο του λάϊμ και πασπαλισμένο με φρέσκο, τραγανό φιστίκι Αιγίνης.
Οι καρποί, όπως τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το αράπικο φιστίκι, το φιστίκι Αιγίνης, το κουκουνάρι κ.ά., τους οποίους συνήθως απολαμβάνουμε ξηρούς, όταν είναι φρέσκοι, γεμάτοι χυμούς από το φυτό και πλήρεις αμύλου, με ελάχιστα σάκχαρα, έχουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά!

Μουστακευριά με Πετιμέζι

Βελούδινη, αρωματική, μεθυστική γεύση ενός παραδοσιακού και αγαπημένου επιδορπίου της Ελληνικής κουζίνας. Της Μουσταλευριάς.
Πετιμέζι, λίγο κορν φλάουρ, καβουρντισμένο σουσάμι, καρύδια, και αρωματικό, μοναδικό σπόρο μάραθου!
Όσοι ήδη την ξέρετε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε και αυτή την εκδοχή για να φτιάξετε τη μουσταλευριά σας.

Author Zambia G. Sifaki