Μαρμελάδα Κόκκινης Πιπεριάς με Στέβια

Μια μαρμελάδα με χαρακτήρα, με ένταση, με αψάδα, με χρώμα! Σίγουρα θα την απολαύσετε πολύπλευρα τόσο σε αλμυρούς όσο και σε γλυκούς συνδυασμούς. Είναι ελαφριά απαλλαγμένη από ζάχαρη, είναι με Στέβια.
Πρόταση: αφήστε τη συνήθη μορφή κατανάλωσης μιας μαρμελάδας και δοκιμάστε να την απολαύσετε με το κουταλάκι κατ΄ευθείαν από το βάζο. Σαν παιδιά.
Ώριμες γεύσεις, πιπεράτη επίγευση και γλυκιά τόσο όσο να μη μας λιγώνει.
Μην παραλείψετε το τζίντζερ αλλά και την καυτερή πιπερίτσα/ τσίλι, της δίνουν την απαραίτητη σπιρτάδα για να τη θυμάται ο ουρανίσκος σας για καιρό!
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Υλικά (∼450g μαρμελάδα)

650g πιπεριές
1 μήλο
1 πιπεριά καυτερή
180g Στέβια Truvia ή 350g ζάχαρη
1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
∼½ lt νερό

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους.

Τις κόβουμε σε μικρά καρέ ∼ενός εκατοστού. Ταυτόχρονα καθαρίζουμε και κόβουμε το μήλο σε μικρές μπουκίτσες.
Τις φλούδες και τους σπόρους του μήλου τα βάζουμε σε ένα τούλι. Θα μπουν στην κατσαρόλα μαζί με τις πιπεριές.

Ζυγίζουμε τις τεμαχισμένες πιπεριές και το μήλο και θα πρέπει να είναι 700 gr καθαρό βάρος. Τα βάζουμε σε ανοξείδωτη κατσαρόλα μαζί με τις φλούδες του μήλου δεμένες σφιχτά σε τούλι, με το σπάγκο να προεξέχει έξω απ΄αυτήν.

Προσθέτουμε το νερό και τη Στέβια ή τη ζάχαρη. Ό,τι επιλέξουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το τζίντζερ, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.
Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το καπάκι να τη μισοσκεπάζει.

Μετά από 30' ελέγχουμε, αν έχουν μαλακώσει οι πιπεριές, και αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό.

Αφαιρούμε το πουγκί με το τούλι.
Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τις πιπεριές έτσι όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα…

… Μπορούμε να αφήσουμε τη μαρμελάδα με κάπως χοντρούτσικα κομμάτια ή να την πολτοποιήσουμε τελείως.
Βράζουμε για 5' ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια.