Ιταλικά μπισκότα Cantucci ή Cantuccini. Μπισκότα αμυγδάλου διπλοφουρνιστά, τραγανά, νόστιμα και με διάθεση να σας ξελογιάσουν και να σας χαρίσουν μια πολύ γευστική δαγκωνιά. Τα ολόκληρα αμύγδαλα τους προσδίδουν εξαιρετική γεύση.
Κλασικό επιδόρπιο με το οποίο οι Ιταλοί συνηθίζουν να κλείνουν ένα γεύμα, συνοδεύοντάς τα με καφέ ή γλυκό κρασί Vin Santo.
Κλασικό επιδόρπιο με το οποίο οι Ιταλοί συνηθίζουν να κλείνουν ένα γεύμα, συνοδεύοντάς τα με καφέ ή γλυκό κρασί Vin Santo.
| εργασία: 20′ | χρόνος: 40′ | εύκολο: |
Υλικά (∼50 cantuccini)
|
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. |
Τα χτυπάμε ελαφρά και για πολύ λίγο, ίσα να αναμειχθούν τα ασπράδια με τους κρόκους. |
Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο κοσκινίζοντας το επάνω από το μπωλ ανάμειξης. |
Προσθέτουμε την baking powder, το αλάτι, το γλυκάνισο και την εσάνς αμυγδάλου. |
Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα ολόκληρα, με το φλοιό τους. |
Ζυμώνουμε ελαφρά, με τα χέρια, τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 5 μέρη. Πλάθουμε, με γρήγορες κινήσεις, το καθένα απ΄αυτά σε στενόμακρες φρατζόλες. Τις τοποθετούμε σε ρηχό ταψί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε απόσταση μεταξύ τους. Τις πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και λίγο αλεύρι. |
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15'. Το βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε τις φρατζόλες διαγώνια με πάχος 1 εκατοστό. Τοποθετούμε τα μπισκότα με τη μια κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τα ξαναψήνουμε για 5' ακόμα. |
 Δεν τα ψήνουμε περισσότερο, γιατί όταν θα κρυώσουν θα σκληρύνουν πολύ. Απολαύστε τα Καντουτσίνι βουτηγμένα στον καφέ ή το τσάι σας. Οι Ιταλοί τα βουτάνε σε γλυκό κρασί Vin Santo. |
Zambia Sifaki
