Κοτόπουλο Κάρυ με Ρύζι Μπασμάτι

Τα διάφορα πιάτα κάρυ γίνονται με άπειρους συνδυασμούς μπαχαρικών, υλικών και τρόπων μαγειρέματος. Βασικά μπαχαρικά όμως είναι το κάρυ, ο κουρκουμάς, ο κόλιαντρος και το κύμινο.
Κοτόπουλο κάρυ, λοιπόν, και πιλάφι με ρύζι μπασμάτι. Γρήγορο, πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο με την παρουσία πολλών μπαχαρικών ολόκληρων ψημένων που του προσδίδουν άρωμα και σπιρτάδα.
Αρέσει σε όλους και λίγο παραπάνω στους λάτρεις της έθνικ Κουζίνας.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες) ∼750g κοτόπουλο στήθος 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξερό, σε φέτες 5 σκελίδες σκόρδο 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο ∼3cm, σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 κ.σ. κάρυ, σκόνη 1 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου 1 κ.γ. τριγωνέλλα/ fenugreek σε κόκκους (προαιρετικά) 1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο	Με κοφτερό μαχαίρι τεμαχίζουμε το κρέας του κοτόπουλου σε λεπτές, ομοιόμορφες φετούλες. Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό για να μη γλιστρά κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού.	Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μισό λάδι να κάψει. Προσθέτουμε τις φέτες του κρέατος να σωταριστούν πολύ καλά κι από τις δυο μεριές.
Όταν πάρουν χρώμα και έχουν ροδίσει καλά τις βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα μπωλ και τις αφήνουμε στην άκρη για λίγο μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.	Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο να σωταριστούν για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τα αρωματικά μπαχαρικά και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε.	Τα αφήνουμε να σωταριστούν για 2'-3' και προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με 100 γραμμάρια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό να γίνει ζουμερό και τρυφερό. Αν χρειαστεί στην πορεία, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Για το πιλάφι 250g ρύζι basmati 2 κ.σ. λάδι 1 φύλλο δάφνης 3 κόκκους κάρδαμο, το εσωτερικό τους 1 κ.γ. κύμινο, σπόρους ½ ξυλάκι κανέλας 50g βούτυρο αλάτι & πιπέρι ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα	Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τα μπαχαρικά να καβουρντιστούν για 2'. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι να φύγει το πολύ άμυλο και το ρίχνουμε κι αυτό στην κατσαρόλα να καβουρντιστεί για 2'-3' μαζί με τα μπαχαρικά.	Προσθέτουμε 400 γραμμάρια ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Αναμειγνύουμε από καιρό σε καιρό. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα, μέχρι το ρύζι να έχει βράσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλατοπίπερο, το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Σερβίρεται σε ατομικά μπωλ μαζί με το κοτόπουλο κάρυ και γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Άλλες Προτάσεις

Κότα Μιλανέζα

Κότα Μιλανέζα, ένα διαχρονικό πιάτο των ελληνικών σπιτιών, το οποίο δεν έλειπε, σχεδόν ποτέ, από τα επίσημα δείπνα.
Τα υλικά ιδιαιτέρως απλά, μια κότα βραστή, ένα αρωματικό σπυρωτό πιλάφι και μια βελούδινη, λευκή σάλτσα μιλανέζα.
Το αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο, εορταστικό πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν πολλοί!

Φιλέτο Κοτόπουλο Stroganoff

Το φιλέτο Stroganoff είναι ένα πιάτο ρώσικης προέλευσης φτιαγμένο, με κομμάτια βοδινού κρέατος, το οποίο σερβίρεται με μια σως ξινής κρέμας. Από τη Ρωσία του 19ου αιώνα, έγινε δημοφιλές σε ένα μεγάλο μέρος του Ιράν, της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής, της Αυστραλίας, της Νότιας Αφρικής, του Λιβάνου, της Πορτογαλίας και της Βραζιλίας, με αξιοσημείωτες παραλλαγές της πραγματικής συνταγής.

Zambia Sifaki