Πιλάφι με Γαρίδες

Γαρίδες Πιλάφι, με φρέσκες κατακόκκινες τομάτες, αρακά και καρότο.
Ένα πιάτο πολύ χορταστικό από μόνο του και ιδιαιτέρως γευστικό, με συμπυκνωμένα τα αρώματα των μπαχαρικών αλλά και των συστατικών που το απαρτίζουν.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

500g γαρίδες
1 φύλλο δάφνης
150g αρακά
60g ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 τομάτες, πολτοποιημένες
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κ.γ. τζίντζερ, σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα
250g ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ξεκινάμε βράζοντας τις γαρίδες σε 700 γραμμάρια νερό μαζί με το φύλλο της δάφνης για 3′ από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.

Στραγγίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν. Κρατάμε και το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν. Θα χρειαστεί για το πιλάφι. Όταν οι γαρίδες κρυώσουν, τις καθαρίζουμε από τα τσόφλια τους και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μικρό κατσαρόλι και μέσα σε λίγο νερό βράζουμε τον αρακά για 2′-3′. Τον στραγγίζουμε και του ρίχνουμε κρύο νερό. Τον στραγγίζουμε ξανά και τον αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρά ξανθό χρώμα.

Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε την πολτοποιημένη τομάτα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μισό νερό από τις γαρίδες.

Μόλις η σάλτσα πάρει βράση ρίχνουμε και το τεμαχισμένο καρότο. Αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσει για 6′-7′.

Προσθέτουμε το ρύζι, ξεπλυμένο, και λίγο από το νερό, που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Αφήνουμε το πιλάφι να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, κι όταν είναι σχεδόν έτοιμο ελέγχουμε την ποσότητα του νερού, να υπάρχει αρκετό, ώστε να μη στεγνώσει το πιλάφι. Να έχει περιθώριο να το απορροφήσει το ρύζι.

Τέλος προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τον αρακά να βράσουν όλα μαζί για 2′.
Ανακατεύουμε καλά δοκιμάζουμε αν έχει μαγειρευτεί το ρύζι και διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το πιλάφι να κρυώσει για πολύ λίγο και σερβίρουμε βάζοντας το, αν θέλουμε, σε φόρμα για πιο όμορφο αποτέλεσμα.