Τα αβοκάντο συνήθως καταναλώνονται σε σαλάτες ωμά, σε σάλτσες μαζί με άλλα υλικά, ή σε guacamole, το Μεξικάνικο dip.
Σήμερα η πρόταση είναι να αποτελέσουν το δεύτερο κύριο συστατικό σε μια εύγευστη κοτόπιτα.
Η κρεμώδης και βουτυρένια σάρκα του αβοκάντο δένει υπέροχα με το κοτόπουλο, το μπέικον, αλλά και με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Η προσθήκη στη ζύμη του κόλιαντρου και του αστεροειδούς γλυκάνισου της προσδίδουν εξαιρετικό άρωμα και γεύση.
Δική σας!
Σήμερα η πρόταση είναι να αποτελέσουν το δεύτερο κύριο συστατικό σε μια εύγευστη κοτόπιτα.
Η κρεμώδης και βουτυρένια σάρκα του αβοκάντο δένει υπέροχα με το κοτόπουλο, το μπέικον, αλλά και με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Η προσθήκη στη ζύμη του κόλιαντρου και του αστεροειδούς γλυκάνισου της προσδίδουν εξαιρετικό άρωμα και γεύση.
Δική σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 2h:45′ | δύσκολο: |
Υλικά (6 μερίδες)Γέμιση
|
Ζύμη
Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και το αλάτι. Δεν τη δουλεύουμε με το χέρια αλλά με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ ή εναλλακτικά με ένα μαχαίρι. Πρέπει η ζύμη να μοιάζει με ψίχουλα.
|
Προσθέτουμε τα αρωματικά, τον αστεροειδή και τον κόλιαντρο και τις 2 κουταλιές παγωμένο νερό, ώστε να μπορέσουμε να τη μαζέψουμε σε μια μπάλα, αν δεν μαζεύεται, προσθέτουμε μια κουταλιά νερό ακόμα. Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. |
Για να φτιάξουμε τη γέμιση, κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το σωτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι, όπου έχουμε ρίξει το λάδι, τα πράσα και το καρότο. Τέλος προσθέτουμε και τα αβοκάντο ραντισμένα με το λεμόνι. Τα αφήνουμε για λίγο να γυαλίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κομματιασμένο κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για λίγο τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει. |
 Παίρνουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το μοιράζουμε σε δυο ελαφρώς άνισα μέρη. Το ένα, το μεγαλύτερο το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη στο μέγεθος μιας κουμπωτής φόρμας, με Ø18-20 cm, και αρκετά μεγαλύτερο για να καλύψει τον πυθμένα και τις πλευρές, να σηκωθεί προς τα επάνω.
|
 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το χτυπημένο αυγό, το ζωμό και τον κουρκουμά.
Αδειάζουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη γέμιση μέσα στη φόρμα. | 
Ανοίγουμε σε φύλλο το δεύτερο κομμάτι ζύμης όσο η διάμετρος της φόρμας και λίγο μεγαλύτερο, ένα εκατοστό περίπου. Αλείφουμε τις άκρες του φύλλου, που είναι μέσα στη φόρμα, με το δεύτερο αυγό. Τοποθετούμε το φύλλο-καπάκι και με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού το πιέζουμε να κολλήσει. Με ζυμαράκι, που περίσσεψε, κόβουμε με coupe-pâte σχήματα να στολίσουμε την πίτα. Χαράσσουμε ένα μικρό Χ στο κέντρο του επάνω φύλλου, αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι. |
Τοποθετούμε τη φόρμα στην κάτω σχάρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις επάνω και κάτω και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Αν δούμε ότι παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, τη σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Το αφαιρούμε προς το τέλος του ψησίματος να ροδίσει όμορφα η πίτα. |
 Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την ακουμπάμε επάνω σε σχάρα, την αφήνουμε να κρυώσει. Περνάμε τη λεπίδα ενός μαχαιριού περιμετρικά στα πλαϊνά της φόρμας ή αν είναι κουμπωτή την ανοίγουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει. Κόβουμε και σερβίρουμε. |
Συνδυάζεται ιδανικά με μια φρέσκια, τραγανή σαλάτα και ένα λευκό, παγωμένο κρασί.
