Μελιτζάνες με Χοιρινό στο Φούρνο

Στρουμπουλές μελιτζάνες, με σαρκώδη υφή, τηγανισμένες ελαφρά και μελωμένες μέσα σε ζουμερή κόκκινη σάλτσα τομάτας. Κρέας -χοιρινό ή μοσχαρίσιο- ψημένο για λίγο πρώτα στην κατσαρόλα και όλα μαζί στο φούρνο.
Να ψηθούν όμορφα και να σμίξουν τα αρώματα και οι γεύσεις τους. Απλά υλικά, με σίγουρο γευστικό αποτέλεσμα σε ένα πιάτο κλασικό, όπου συνδυάζονται οι μελιτζάνες με το κρέας.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Υλικά (8 μερίδες) ∼1,6kg κρέας, ψαχνό σε μικρές μερίδες 8 μέτριες μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 1 kg φρέσκα pomodori ή άλλες ώριμες τομάτες 100ml ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι	Σε κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας να θωρακιστεί. Ανακατεύουμε 2-3 φορές να σωταριστεί καλά παντού.	Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, με το κρέας. Τα αφήνουμε λίγο να μαραθούν και να γυαλίσουν. Ανακατεύουμε.
Πολτοποιούμε τις φρέσκες τομάτες και τις προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με ένα ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.	Στο ενδιάμεσο πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Το κοτσάνι δεν το αφαιρούμε. Κόβουμε μόνο τις ακρούλες, που περισσεύουν. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, μέχρι το σημείο του κοτσανιού χωρίς να τις διαχωρίσουμε. Τις πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξουν. Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά.	Σε ταψί φούρνου στρώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και ανάμεσά τους βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας με τη σάλτσα του. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαγειρευτούν οι μελιτζάνες, το κρέας να είναι πολύ μαλακό και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του. Δεν ανακατεύουμε.

Αυτό το πιάτο μαγειρεύτηκε και καταναλώθηκε, παρέα με 2 φίλους αγαπημένους, τις ημέρες των υψηλών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, για αυτό και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν τα ελαχιστότερα που "σήκωνε" να βάλω.
Αν το μαγειρέψετε εκτός καλοκαιριού, χρησιμοποιείστε όσα και όποια μπαχαρικά σας αρέσουν!

Άλλες Προτάσεις

Μουσακάς Βολ ω Βαν

Στη σημερινή πρότασή μου ο ελληνικός -και όχι μόνον- μουσακάς ενώθηκε με τα γαλλικά Vol-au-Vent και έκαναν ένα ταιριαστό ζευγάρι.
Η γεύση του γνωστού και αγαπημένου μας μουσακά κλεισμένος σε αφράτο ξεροψημένο φύλλο σφολιάτας. Κρατά όλη του τη νοστιμιά και το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

Μελιτζάνες Ιμάμ στο Φούρνο

Η φυσική εποχή της μελιτζάνας, αλλά και πολλών άλλων λαχανικών και φρούτων, είναι το καλοκαίρι όπου η παραγωγή τους είναι σε αφθονία.
Διατροφικά είναι πολύ υγιεινά, έχουν λίγες θερμίδες, μεγάλη διατροφική αξία και πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας.

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Χάντρες

Μοσχαράκι κοκκινιστό μαγειρεμένο με φασολάκια χάντρες σε μπόλικη κόκκινη σάλτσα.
Τα φασολάκια χάντρες είναι ένα είδος φασολιών (μπαρμπούνια) από τα οποία τρώμε μόνο τους εσωτερικούς σπόρους και όχι τη φλούδα.
Επειδή μοιάζουν σαν μικρές, πολύχρωμες χάντρες έχει επικρατήσει το όνομα "Χάντρες" το οποίο προσδιορίζει τα συγκεκριμένα φασόλια.

Zambia Sifaki