Τάρτα με Νεκταρίνια

Φρούτα του καλοκαιριού, κλεισμένα σε γλυκιά ζύμη, μας δίνουν πάντα μια ευχάριστη οπτική και γευστική απόλαυση.
Κόκκινα, σαρκώδη νεκταρίνια είναι οι πρωταγωνιστές του σημερινού Κυριακάτικου γλυκού μας. Ζύμη χωρίς αυγά και με ηλιέλαιο, το οποίο του χαρίζει ανάλαφρη υφή.
Αν επιλέξουμε, αντί ζάχαρης, Στέβια, σίγουρα η απόλαυση θα είναι με λιγότερες ενοχές.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 15′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Υλικά (8 μερίδες)

180 gr αλεύρι
50 gr Stevia (Truvia) ή 100 gr ζάχαρη
150 ml γάλα
50 ml ηλιέλαιο
2 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. βανίλια extract
4 νεκταρίνια
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα, προαιρετικά

Σε μετρίου μεγέθους μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με την baking powder.
Προσθέτουμε τη στέβια ή τη ζάχαρη και ρίχνουμε το γάλα…

…και το ηλιέλαιο.
Αναμειγνύουμε απαλά, ώστε να έχουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά μιας ανοιγόμενης φόρμας Ø 26cm και μέσα ρίχνουμε το μισό χυλό.
Βάζουμε τη φόρμα στο ζεστό φούρνο για 3-4 λεπτά, ίσα να κάνει ο χυλός μια ελαφριά κρούστα.
Πλένουμε, σκουπίζουμε και τεμαχίζουμε σε λεπτές φέτες τα δυο νεκταρίνια.

Στρώνουμε τις κομμένες φέτες νεκταρινιού κυκλικά και στο κέντρο, επάνω από τη ζύμη.
Ρίχνουμε και το υπόλοιπο χυλό και επαναλαμβάνουμε για ακόμα μια φορά τη στρώση με τα δυο υπόλοιπα νεκταρίνια κομμένα κι αυτά σε φέτες.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 200°C για ∼30΄ ή μέχρι να ψηθεί η τάρτα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο επάνω σε σχάρα και ξεκουμπώνουμε το πλαϊνό δακτυλίδι της φόρμας να ανοίξει και να κρυώσει τελείως.