Clafoutis με Σταφύλι

Κλαφουτί -είδος γλυκιάς τάρτας- με μαύρες ή άσπρες, τραγανές ρώγες σταφυλιού.
Το άρωμα και η γεύση της αμυγδαλόψιχας εντείνουν τον, ήδη, γευστικό συνδυασμό των υλικών.
Αφαιρώντας τη ζάχαρη και αντικαθιστώντας την με Στέβια, το γλυκό έχει ελαφρύτερο γλυκαντικό φορτίο για τον οργανισμό μας.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 20′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Υλικά (8 μερίδες)

400 gr ρώγες σταφυλιού μαύρου ή άσπρου
130 gr βούτυρο
6 αυγά, μόνο το ασπράδια
70 gr αλεύρι up
1 κ.γ. baking powder
40 gr αμυγδαλόψιχα
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο, προαιρετικά
80 gr Στέβια Truvia ή 160 gr ζάχαρη

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα ø23cm, με αποσπώμενη βάση.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ρώγες του σταφυλιού, μαύρου ή άσπρου (χωρίς κουκούτσια), και τις στρώνουμε στη βάση της φόρμας.

Χτυπώντας τη μαρέγκα προσθέτουμε τμηματικά τη Στέβια ή τη ζάχαρη…

…το αλεύρι, την baking powder και την αμυγδαλόψιχα.

Αναμειγνύουμε, με μια σπάτουλα, και το λιωμένο βούτυρο.

Tέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι καβουρντισμένο και το μέλι.
Ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, επάνω από το σταφύλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30΄ ή όσο χρειάζεται για να ψηθεί δοκιμάζοντας, με τη λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.
Το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.