Αναποδογυρισμένο Κέικ φτιαγμένο με αχλάδια στη θέση των κλασικών μήλων. Με φρέσκο, πιπεράτο τζίντζερ και γιαούρτι.
Η κάθε μπουκιά μια μικρή έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων. Η καραμελωμένη επιφάνεια, με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα τού προσθέτει έξτρα γεύση. Η προσθήκη του γιαουρτιού το διατηρεί νωπό και το κάνει ιδιαίτερα αφράτο και γευστικό.
Απολαύστε το με μια μπάλα παγωτό ή με λίγη χτυπημένη κρέμα σαντιγύ, όπως το συνηθίζουν οι Αγγλοσάξονες.
Δοκιμάστε το!
Η κάθε μπουκιά μια μικρή έκρηξη αρωμάτων και γεύσεων. Η καραμελωμένη επιφάνεια, με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα τού προσθέτει έξτρα γεύση. Η προσθήκη του γιαουρτιού το διατηρεί νωπό και το κάνει ιδιαίτερα αφράτο και γευστικό.
Απολαύστε το με μια μπάλα παγωτό ή με λίγη χτυπημένη κρέμα σαντιγύ, όπως το συνηθίζουν οι Αγγλοσάξονες.
Δοκιμάστε το!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 2h:30′ | δύσκολο: |
Υλικά (6 μερίδες)Βάση
Κέικ
|
Σε μικρό κατσαρόλι και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά του μείγματος της βάσης, εκτός από τα αχλάδια, να ζεσταθούν και να λιώσει το βούτυρο. Επενδύουμε μια ανοιγόμενη φόρμα 25-26cm, με χαρτί ψησίματος λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της βάσης. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κατσαρολιού. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα και το μείγμα του κέικ. |
 Σε χωριστό μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη να περιμένουν. Χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3'. Προσθέτουμε το τζίντζερ, συνεχίζοντας το χτύπημα. |
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ενσωματώνοντας το κάθε ένα καλά στο μείγμα, πριν από την προσθήκη του επόμενου. Ρίχνουμε με αργές κινήσεις το πετιμέζι. Αν το μείγμα μοιάζει "να κόβει", δεν είναι ανησυχητικό. Θα ξαναενωθεί μόλις βάλουμε τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε τμηματικά, σε μικρές ποσότητες και εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το μείγμα του γιαουρτιού ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά. Δεν ανακατεύουμε πολύ να μην ξεφουσκώσει. |
Με γρήγορες κινήσεις καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στη μέση. Βγάζουμε τα κουκούτσια και τα τοποθετούμε στη φόρμα όπου έχουμε ρίξει το μείγμα της ζάχαρης με τη ράχη τους προς τα κάτω. Επάνω από τα αχλάδια ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα του κέικ να καλύψει πλήρως τα αχλάδια. Η φόρμα θα είναι σχεδόν γεμάτη. Την τυλίγουμε περιμετρικά με διπλό αλουμινόχαρτο, το οποίο συγκρατούμε με λίγο σπάγκο κουζίνας, σε περίπτωση που ξεχειλίσει. |
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για 1 ώρα και 45΄, στην προτελευταία σχάρα του φούρνου. Προς το τέλος του ψησίματος δοκιμάζουμε, με μια λάμα μαχαιριού, να βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει για 15'. Ξεκουμπώνουμε προσεκτικά τα πλαϊνά. Σκεπάζουμε το κέικ με μια πιατέλα και τo αναποδογυρίζουμε πολύ προσεκτικά. Αφαιρούμε τη βάση της φόρμας και ξεκολλάμε το χαρτί ψησίματος. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρουμε, με χτυπημένη σαντιγύ ή παγωτό. |
