Κερασόπιτα με τραγανά, νόστιμα, κατακόκκινα και όμορφα κεράσια σε ένα ροδοκοκκινισμένο κέικ. H προσθήκη του μασκαρπόνε, του μοναδικού Ιταλικού τυριού, με το οποίο φτιάχνουμε το tiramisù, το κάνει ακαταμάχητο.
Γεύση ευχάριστη για να συνοδέψει τον καφέ του Κυριακάτικου πρωινού μας.
Δοκιμάστε την!
Γεύση ευχάριστη για να συνοδέψει τον καφέ του Κυριακάτικου πρωινού μας.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 15′ | χρόνος: 1h | εύκολο: |
 Υλικά (8 μερίδες)
|  Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια, και τον πυρήνα τους, με το ειδικό εργαλείο. |  Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας το αλάτι και το κρεμόριο. |
 Σε ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με το μασκαρπόνε. Προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει. |  Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα. Στη συνέχεια το αλεύρι και την baking powder, κοσκινισμένα, εναλλάξ με το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά. Τέλος ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη μαρέγκα με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω. |  Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε το μισό χτυπημένο μείγμα και επάνω στρώνουμε τα κεράσια. Τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ∼40΄. |
Διαλέγουμε κεράσια που να μην είναι πολύ ώριμα. Με το ψήσιμο του κέικ παραμένουν σφριγηλά.
Αν δεν διαθέτετε το ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση των κουκουτσιών κάντε το με μαχαίρι, κόβοντας τα κεράσια στα δυο.
