Ρολό Παντεσπάνι γεμισμένο με κρέμα σαντιγύ και φρέσκο ζουμερό Μάνγκο. Πασπαλισμένο με ένα σύννεφο ζάχαρης άχνης.
Ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο, γιορτινό, χωρίς βούτυρο, παρά μόνο μια πλούσια στρώση σαντιγύ και το φρέσκο Μάνγκο.
Αν δεν βρείτε στην αγορά αυτό το φρούτο, μπορεί άνετα να αντικατασταθεί με ροδάκινο ή βερίκοκο κομπόστας πολτοποιημένα.
Δοκιμάστε το!
Ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο, γιορτινό, χωρίς βούτυρο, παρά μόνο μια πλούσια στρώση σαντιγύ και το φρέσκο Μάνγκο.
Αν δεν βρείτε στην αγορά αυτό το φρούτο, μπορεί άνετα να αντικατασταθεί με ροδάκινο ή βερίκοκο κομπόστας πολτοποιημένα.
Δοκιμάστε το!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 40′ | μεσαίο: |
Υλικά (6 μερίδες)
|
Σε διαφορετικά μπωλ χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. |
 Προσθέτουμε, κοσκινίζοντας, τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθούν λεπτές κορυφές στη μαρέγκα. |
Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους στο μείγμα της μαρέγκας, χτυπώντας τους καλά, και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ενσωματώνουμε το αλεύρι. |
 Σε ταψί διαστάσεων 25×35cm στρώνουμε λαδόκολλα, τη βουτυρώνουμε και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα και το στρώνουμε να γίνει επίπεδο. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το παντεσπάνι για 8'. |
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει και το τοποθετούμε σε καινούρια λαδόκολλα. Το τυλίγουμε απαλά σε ρολό, με την ψημένη επιφάνεια προς τα μέσα και από τη μεγαλύτερη πλευρά. Το αφήνουμε, με την ένωση προς τα κάτω, στην άκρη να κρυώσει καλά. |
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. |
Ξετυλίγουμε το ρολό και απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του τη σαντιγύ και το κομμένο σε λωρίδες Μάνγκο. |
Ξανατυλίγουμε σε ρολό, το βάζουμε σε δίσκο σερβιρίσματος, με την ένωση προς τα κάτω και το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη. Το τοποθετούμε στο ψυγείο, να ενωθούν τα υλικά και οι γεύσεις. |
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
