Ζουμερές, αρωματικές, εύγευστες και χορταστικές χοιρινές μπριζόλες με άσπρη sauce από crème fraîche και μανιτάρια.
Δοκιμάστε ένα γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο πιάτο και απολαύστε το, με τη συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας, ή με πατάτες τηγανιτές, ή με πουρέ ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
Δικό σας!
Δοκιμάστε ένα γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο πιάτο και απολαύστε το, με τη συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας, ή με πατάτες τηγανιτές, ή με πουρέ ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
Δικό σας!
| εργασία: 20′ | χρόνος: 30′ | εύκολο: |
Υλικά (3 μερίδες)
|
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψει. Πλένουμε και σκουπίζουμε, με απορροφητικό χαρτί τις μπριζόλες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. |
 Τις τηγανίζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο πλευρές. |
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Με βρεγμένο πανί τα σκουπίζουμε καλά και τα κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. Τα αφήνουμε στην άκρη. |
Βάζουμε το αλεύρι μέσα στην crème fraîche. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. |
Στο μεταξύ οι μπριζόλες είναι έτοιμες και τις βγάζουμε σε ένα πιάτο. Τις αφήνουμε σκεπασμένες στην άκρη, για να κρατηθούν ζεστές. Θα τις χρειαστούμε αργότερα. |
Στο τηγάνι, στο οποίο ετοιμάσαμε τις μπριζόλες, ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε (déglacer) και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό. |
Στο τηγάνι προσθέτουμε το μείγμα με την crème fraîche, το αλατοπίπερο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 5' και προσθέτουμε τα μανιτάρια. |
 Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5'-7' μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια και η sauce αρχίζει να πυκνώνει. Τέλος προσθέτουμε τις μπριζόλες μέσα στη sauce, τις γυρίζουμε και από τις δυο πλευρές, να εμποτιστούν από τη σάλτσα. |
