Μοσχαράκι κοκκινιστό μαγειρεμένο με φασολάκια χάντρες σε μπόλικη κόκκινη σάλτσα, με μπαχαρικά.
Τα φασολάκια χάντρες είναι ένα είδος φασολιών (μπαρμπούνια) από τα οποία τρώμε μόνο τους εσωτερικούς σπόρους μα όχι τη φλούδα.
Επειδή μοιάζουν σαν μικρές, πολύχρωμες χάντρες έχει επικρατήσει το όνομα «Χάντρες» το οποίο προσδιορίζει τα συγκεκριμένα φασόλια.
Είναι ελαφρά ροζέ έως κόκκινα ή βυσσινί και με κοκκινωπά στίγματα επάνω τους. Είναι μια νόστιμη ποικιλία φρέσκων μπαρμπουνιών και τα οποία βρίσκουμε στην αγορά καθ΄ όλη τη διάρκεια του Καλοκαιριού έως τις αρχές Φθινοπώρου.
Δοκιμάστε το!
Τα φασολάκια χάντρες είναι ένα είδος φασολιών (μπαρμπούνια) από τα οποία τρώμε μόνο τους εσωτερικούς σπόρους μα όχι τη φλούδα.
Επειδή μοιάζουν σαν μικρές, πολύχρωμες χάντρες έχει επικρατήσει το όνομα «Χάντρες» το οποίο προσδιορίζει τα συγκεκριμένα φασόλια.
Είναι ελαφρά ροζέ έως κόκκινα ή βυσσινί και με κοκκινωπά στίγματα επάνω τους. Είναι μια νόστιμη ποικιλία φρέσκων μπαρμπουνιών και τα οποία βρίσκουμε στην αγορά καθ΄ όλη τη διάρκεια του Καλοκαιριού έως τις αρχές Φθινοπώρου.
Δοκιμάστε το!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 1h:30′ | μεσαίο: |
Υλικά (6 μερίδες)
|
Καθαρίζουμε από τον εξωτερικό φλοιό τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα ξεβράζουμε σε ένα λίτρο νερό για 5'. Τα φασολάκι μετά το ξεφλούδισμα θα ζυγίζουν το μισό βάρος από όταν τα αγοράσαμε. |
 Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν. |
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Βάζουμε στη χύτρα ταχύτητος το λάδι και το κρέας σε κομμάτια. Το σωτάρουμε από όλες τις πλευρές να ροδοκοκκινίσει και να θωρακιστούν οι χυμοί του κρέατος. |
 Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, με το χέρι, σε μικρά κυβάκια και το ρίχνουμε στη χύτρα ταχύτητος. Με μια κουτάλα το γυρίζουμε μερικές φορές μέχρι να γυαλίσουν. |
 Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια σε κυβάκια, με το χέρι… |
… και τα προσθέτουμε στη χύτρα επάνω από το κρέας. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά. Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητος και σιγοβράζουμε για 20'. |
Ανοίγουμε τη χύτρα και με ένα πιρούνι δοκιμάζουμε αν το κρέας έχει μαλακώσει και είναι σχεδόν έτοιμο. Τότε ρίχνουμε τα φασόλια χάντρες και ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε προσεκτικά να αναμειχθούν με το κρέας. Ξανακλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για άλλα 10' ή μέχρι το φαγητό να είναι έτοιμο. |
 Τέλος προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι. Ενδείκνυται το μαγείρεμα αυτού του φαγητού να γίνει στη χύτρα ταχύτητος, αφού ο χρόνος ψησίματος μειώνεται και το φαγητό μένει ακέραιο μιας και δεν χρειάζεται να το ανακατεύουμε συχνά. |
