Cheesecake με το τροπικό και νόστιμο Mango συνδυασμένο με μαλακά τυριά και βάση τσουρεκιού.
Το Μάνγκο το βρίσκουμε πια πολύ συχνά στην Ελληνική αγορά και διόλου ακριβό. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες γεύσεις, αυτό το πορτοκαλόχρωμο, σαρκώδες και αρωματικό φρούτο, σίγουρα θα σας αρέσει.
Η καταγωγή του είναι από την Ινδία από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Μεγάλο, πυρηνόκαρπο φρούτο, το οποίο μπορεί να ζυγίζει έως και ½ κιλό ο κάθε καρπός.
Είναι από τα πιο καλλιεργούμενα τροπικά φρούτα του κόσμου.
Το Μάνγκο το βρίσκουμε πια πολύ συχνά στην Ελληνική αγορά και διόλου ακριβό. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες γεύσεις, αυτό το πορτοκαλόχρωμο, σαρκώδες και αρωματικό φρούτο, σίγουρα θα σας αρέσει.
Η καταγωγή του είναι από την Ινδία από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Μεγάλο, πυρηνόκαρπο φρούτο, το οποίο μπορεί να ζυγίζει έως και ½ κιλό ο κάθε καρπός.
Είναι από τα πιο καλλιεργούμενα τροπικά φρούτα του κόσμου.
| εργασία: 1h:00′ | χρόνος: 12h:00′ | δύσκολο: |
Υλικά (6 μερίδες)
|
Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά το Μάνγκο. |
 Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι λεπτές φαρδιές φέτες γύρω γύρω από το φρούτο και τις απλώνουμε σε ένα πιάτο. Όσο προχωρούμε προς τον πυρήνα του φρούτου τόσο συναντούμε περισσότερες ίνες. Γι αυτό τη σάρκα, που συναντάμε προς το κέντρο, τη συγκεντρώνουμε σε ένα άλλο πιάτο και την πολτοποιούμε. |
Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου και ψήνουμε πολύ ελαφρά και για πολύ λίγο τις φέτες του τσουρεκιού. Έχετε την προσοχή σας στραμμένη στο φούρνο, διότι το τσουρέκι φρυγανίζεται πολύ γρήγορα και κινδυνεύει να καεί. |
 Σε μέτριο κατσαρόλι βάζουμε τον πολτό του μάνγκο κι αν είναι λίγος καθαρίζουμε, πολτοποιούμε και προσθέτουμε ένα ώριμο ροδάκινο. Βράζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το "ζελέ εξωτικών φρούτων". Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει. |
Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο τα πλαϊνά μιας φόρμας με τσέρκι. Τοποθετούμε τις φρυγανισμένες φέτες του τσουρεκιού και καλύπτουμε τα κενά με μικρότερα, σπασμένα κομμάτια του τσουρεκιού. |
Μουσκεύουμε με το πολτοποιημένο, σιροπιασμένο μάνγκο μια γερή ποσότητα, την οποία θα απορροφήσουν οι φρυγανισμένες φέτες. |
Σε ένα μικρό μπωλ βάζουμε το νερό και ρίχνουμε τη σκόνη ζελατίνης. Την αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα, χωρίς να την ανακατέψουμε, να φουσκώσει. |
 Σε ένα άλλο κατσαρόλι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος ελαφρά και μέσα της διαλύουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέτουμε τη φουσκωμένη σκόνη ζελατίνης. Δεν το αφήνουμε να παραβράσει. Μόλις φανούν οι πρώτοι πίδακες ατμού, το αποσύρουμε από τη φωτιά. |
Γεμίζουμε τη βάση της φόρμας με το μείγμα τυριού/κρέμας γάλακτος και στρώνουμε την επιφάνεια με τη ράχη ενός κουταλιού. Απλώνουμε το πολτοποιημένο Μάνγκο, κρατώντας στην άκρη μερικές κουταλιές που θα βάλουμε ως τελική στρώση. |
Απλώνουμε κυκλικά, ξεκινώντας από το κέντρο, τις κομμένες φέτες του Μάνγκο, μέχρι να τελειώσει όλη η ποσότητα. Καλύπτουμε τις φέτες του Μάνγκο -ως τελευταία στρώση- με την μικρή ποσότητα πολτού που κρατήσαμε. |
 Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Όταν είναι να σερβίρουμε, ξεκουμπώνουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, κόβουμε και απολαμβάνουμε. |
