Φρέσκα Φασολάκια Σαλάτα-Αμπελοφάσουλα

Φρέσκα, ολόφρεσκα, πράσινα, φασολάκια, αμπελοφάσουλα, για μια λιτή, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.
Για νόστιμη, χορταστική, χορτοφαγική αποτοξίνωση, καταναλώνουμε κάτι ελαφρύ και γευστικό.
Τα αμπελοφάσολα σαλάτα είναι εξίσου νόστιμα με τα αντίστοιχα φασολάκια "γιαχνί" μόνο που αυτά εδώ έχουν λιγότερο χρόνο προετοιμασίας και λιγότερες θερμίδες.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες) ½ κιλό φρέσκα φασολάκια 3-4 μικρές πατάτες 1 τομάτα ώριμη ½ κ.γ. σόδα μαγειρική λάδι, ξύδι, αλάτι, λεμόνι 2 κ.σ. καρύδια, προαιρετικά

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πλαϊνές ίνες και τα άκρα από τα φασολάκια. Τα κόβουμε στα δυο ή στα τρία, αναλόγως του μήκους τους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Πλένουμε την τομάτα.

Βράζουμε αρκετό νερό και ρίχνουμε τη σόδα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Οι πατάτες και η τομάτα θα βράσουν γρηγορότερα, οπότε τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε σαλατιέρα. Το ίδιο κάνουμε μόλις βράσουν και τα φασολάκια. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο και λίγο ξύδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Σε κάθε πιάτο από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.

Σερβίρουμε τη σαλάτα με λίγο τυρί φέτα, ελιές ή ό,τι άλλο μας αρέσει.

Άλλες Προτάσεις

Αμπελοφάσολα γιαχνί

Zambia Sifaki