Calzone

Καλτσόνε (Calzone) είναι ένα είδος τυλιχτού σνακ με τραγανή ζύμη και έχει τόπο καταγωγής την Ιταλία.
Γίνεται με παρόμοια υλικά, με τα οποία φτιάχνουμε την πίτσα, διπλωμένα μέσα σε ένα φύλλο ζύμης, δημιουργώντας μια ημισέληνο, πριν μπει στο φούρνο.
Το τυπικό Καλτσόνε είνα γεμισμένο με τομάτα και μοτσαρέλα. Μπορεί να περιλαμβάνει κι άλλα συστατικά παρόμοια με αυτά της πίτσας!
Μεσαίου μεγέθους καλτσόνε-σνακ, πωλούνται στο δρόμο, στην Ιταλία, από πλανόδιους μικροπωλητές γιατί είναι εύκολο να φαγωθούν στα όρθια.
Το ζυμαράκι, που σας προτείνω, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξουν και οι αρχάριοι στην κουζίνα!

εργασία: 1h:00'

χρόνος: 1h:30'

μεσαίο:

Ζύμη (2 καλτσόνε-4 μερίδες) 300 gr/ 2,5 κούπες αλεύρι 2,5 κ.γ. ξηρή μαγιά 200 gr χλιαρό νερό ½ σφηνάκι λάδι ελάχιστο αλάτι λίγο μαύρο σησάμι, προαιρετικά Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι με λίγο χλιαρό νερό. Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, τη διαλυμένη μαγιά και προσεκτικά και σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.	Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπάλες και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Την αφήνουμε στα ζεστά, να φουσκώσει, όσην ώρα ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης.	Για τη γέμιση: 330 gr μανιτάρια τεμαχισμένα κονσέρβας 4 κ.σ. λάδι 2 μικρές ώριμες τομάτες, κομμένες σε κυβάκια 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε καρεδάκια 250 gr ζαμπόν σε καρεδάκια 500 gr τυριά (κασέρι, γκούντα, ένταμ) τριμμένα
Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα σωτάρουμε ελαφρά.	Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τέλος τις κομμένες τομάτες. Αφήνουμε να σωταρηστούν καλά, μέχρι να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί τους και να μείνει τελείως στεγνή η γέμιση.	Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το κομμένο ζαμπόν με τα τριμμένα τυριά.
Παίρνουμε τη μια μπάλα ζυμαριού και την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, όχι πολύ λεπτό. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική για ένα φύλλο, σχετικά μικρό, χωρίς απαιτήσεις.	Διπλώνουμε στα δυο το φύλλο να βρούμε το μισό του κύκλου. Η γέμιση θα μπει στο ένα μισό του φύλλου.	Απλώνουμε τη μισή δόση της γέμισης στο μισό κάτω φύλλο. Από πάνω βάζουμε τη μισή δόση από το μείγμα των τυριών σε όλη την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με το δεύτερο ημικύκλιο του φύλλου να καλύψει καλά τη γέμιση. Βρέχουμε ελαφρά, με λίγο νερό την κάτω πλευρά και πιέζουμε με ένα πιρούνι να κολλήσει ή τη γυρίζουμε σε κόθρο. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο ζυμάρι. Αλείφουμε με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με μαύρο σησάμι. Τα χαράσσουμε, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C για 30΄ περίπου.

Μπορείτε επίσης, αντί για λάδι στο τέλος, να αλείψετε την επιφάνεια τους με αραιωμένο κρόκο αυγού, με λίγο γάλα.
Φτιάξτε ένα πολύ νόστιμο και εύκολο σνακ. Απολαύστε το με μια παγωμένη μπύρα, παρέα με τα φιλαράκια σας ή τους αγαπημένους σας!

Άλλες προτάσεις

Σκορδόψωμο με Τυρί

Ολόχρυσες, τυρένιες φέτες ψωμιού, γευστικές και απολαυστικές. Πασπαλισμένες με τυριά εξαιρετικής γεύσης και μυρωδάτο(!) σκόρδο. Φτιάξτε στα γρήγορα ένα χορταστικό, εύκολο και πεντανόστιμο ορεκτικό, που θα συνοδεύσει τα ποτά ή τα φαγητά που σκοπεύετε να προσφέρετε σε συγγενείς και φίλους ή σε μια απροειδοποίητη, ξαφνική επίσκεψη. Αν έχετε και δικό σας ζυμωτό ψωμί, τότε σίγουρα η νοστιμιά είναι πολλαπλάσια και δεδομένη.