Τούρτα για Ερωτευμένους

Μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς, με γέμιση από πλούσια κρέμα σαντιγύ, τυρί κρέμα και όμορφα κατακόκκινα βύσσινα!
Αν είστε ερωτευμένοι και θέλετε να γιορτάσετε μια ιδιαίτερη, τρυφερή, ρομαντική στιγμή με τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας, αυτό είναι το ιδανικό γλυκό να τη συνοδεύσει!

εργασία: 1h:30'

χρόνος: 1h:30'

δύσκολο: 8/10

hungry.gr

Σήμερα σας την προσφέρω για έναν ακόμα λόγο. Θέλω με αυτό το εγκάρδιο κέρασμα να σας πω ότι μόλις απέκτησα το όνομα του αγαπημένου δικτυακού τόπου hungry.gr
Έχω την ανάγκη όλων σας, παλαιότερων και νεώτερων, χρειάζομαι τις ιδέες σας, τις απόψεις σας και την γνώμη σας, ώστε να γίνει ένας αγαπημένος χώρος για όλους.
Για κάθε επόμενη κίνησή μου θα υπάρχει ενημέρωση.
Αν σας ενδιαφέρει να συμμετάσχετε στην αρχική συζήτηση στείλτε μου ένα mail. Θα χαρώ ιδιαίτερα για την κάθε συμμετοχή.

Υλικά. Παντεσπάνι (6 μερίδες) 125 gr ζάχαρη 3 αυγά 170 gr. αλεύρι 3 κ.σ. βούτυρο 1 κ.γ. essence βανίλιας λίγο βούτυρο & αλεύρι για τη φόρμα	Σε ένα μπωλ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μπωλ (χωρίς να ακουμπά), πάνω από νερό που βράζει (μπαιν μαρί) και τα ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν ελαφρά και να λιώσει η ζάχαρη. Δοκιμάζουμε με το δάκτυλό μας. Ίσα να το νιώθουμε χλιαρό. Προσοχή, δεν αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί πολύ, γιατί θα ψηθούν τα αυγά.	Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε το μείγμα αυγών-ζάχαρης καλά, μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε τμηματικά το κοσκινισμένο αλεύρι…	…το λιωμένο βούτυρο. Όχι να καίει…	…και την esence βανίλιας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170°C για 15'-20'. Δοκιμάζουμε με μια λάμα μαχαιριού, να βγαίνει καθαρή. Στο μεσοδιάστημα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σιρόπι 250 ml / μια κούπα χυμό πορτοκαλιού 125 gr ζάχαρη άχνη ½ σφηνάκι λικέρ κουαντρώ ή όποιο άλλο μας αρέσει	Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Με ένα λεπτό, κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι το χωρίζουμε στα δυο, οριζόντια.
Σε ένα κατσαρόλι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε γα 4'. Με αυτό το σιρόπι, ποτίζουμε καλά τα δυο μισά της βάσης, μέχρι να το απορροφήσουν.	Γέμιση/Επικάλυψη Μια συσκευασία 340 ml βύσσινα κομπόστα 1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ Άσπρη κρέμα Μια κρέμα γάλακτος 200 gr Μια συσκευασία τυρί κρέμα 250 gr 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα στο τέλος	Σε μικρό κατσαρόλι στραγγίζουμε τα βύσσινα και τα κρατάμε στην άκρη για αργότερα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να λιώσει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, για πολύ λίγο μέχρι να πήξει ελαφρά και να γίνει διαυγές. Αφήνουμε στην άκρη τη σως, να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση της άσπρης κρέμας χτυπώντας στο μίξερ δυνατά την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, σε σαντιγύ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.	Συναρμολόγηση Στη μια βάση από παντεσπάνι απλώνουμε τη μισή άσπρη κρέμα που έχουμε ετοιμάσει.	Στρώνουμε καλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε περιμετρικά μια σειρά από βύσσινα και στη συνέχεια γεμίζουμε και το κέντρο με την μισή περίπου ποσότητα των βύσσινων. Την άλλη μισή την χρειαζόμαστε για το τέλος.
Τα κενά ανάμεσα στα βύσσινα τα γεμίζουμε κουταλιά-κουταλιά με τη σως από τα βύσσινα. Την υπόλοιπη σως, την αναμειγνύουμε με τα βύσσινα και την αφήνουμε στην άκρη.	Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη άσπρη κρέμα που έχουμε κρατήσει και τη στρώνουμε καλά.	Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι παντεσπάνι πιέζοντας πολύ ελαφρά. Σχεδιάζουμε επάνω σε ένα λεπτό χαρτόνι μια καρδιά μικρότερη από όση είναι το παντεσπάνι. Τοποθετούμε το πατρόν επάνω στην επιφάνεια της τούρτας και πασπαλίζουμε με ένα σουρωτήρι άχνη ζάχαρη. Βγάζουμε το χαρτόνι και γεμίζουμε το κενό με τo μείγμα βύσσινου/σως.