Σαλάτα με Μαυρομάτικα Φασόλια

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά βότανα. Η προσθήκη του καπνιστού σολωμού την κάνει ακόμα πιο νόστιμη και της χαρίζει τη χαρακτηριστική γεύση του.
Δοκιμάστε μια σαλάτα, η οποία άνετα υποκαθιστά ένα κύριο πιάτο του τραπεζιού μας και δεν υστερεί σε τίποτε από γεύση, βιταμίνες και φυτικές ίνες!
Συνοδέψτε την με ό,τι άλλο σας αρέσει. Εγώ την προτιμώ σκέτη, απολαμβάνοντας το σύνολο των γεύσεων που δίνει.

εργασία: 0:30'

χρόνος: 1h:00'

εύκολο: 2/10

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι διαδεδομένα σε πολλές περιοχές του πλανήτη και ιδιαίτερα αγαπητά στην Ασία, στη Νότια Ευρώπη, στις Νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και στη Νότιο Αμερική.
Στις κουζίνες του κόσμου τα συναντούμε μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, πολύ συχνά δε, σε μορφή πουρέ με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, κρεμμυδιού και πιπεριάς και στη συνέχεια τηγανισμένα σε καυτό λάδι, σαν κροκέτες. Και πολλές άλλες παραλλαγές.
Στην Ελλάδα και στην Κύπρο συνηθίζουμε να τα καταναλώνουμε περισσότερο σε μορφή σαλάτας και σπανιότερα σε γιαχνί ή κάτι άλλο.

Υλικά (2 μερίδες) 250g φασόλια μαυρομάτικα, ξερά 1 λεπτό κρεμμυδάκι, φρέσκο 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης τουρσί 100g καπνιστό σολωμό 5 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ. σ. ξύδι αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπωλ με φρέσκο νερό και τα αφήνουμε μισή ώρα να μουλιάσουν. Σε μια μέτρια κατσαρόλα τα βράζουμε μέχρι να βράσουν καλά και να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε μια σαλατιέρα.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Στραγγίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά καρεδάκια. Κόβουμε το σολωμό σε μικρές μπουκίτσες. Τέλος αναμειγνύουμε όλα τα υλικά στη σαλατιέρα με τα φασόλια και προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.

Όλοι μας έχουμε μια συνταγή για σαλάτα μαυρομάτικων φασολιών που προτιμούμε. Αν βρίσκετε ενδιαφέρουσα αυτήν εδώ, δοκιμάστε να τη φτιάξετε και σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι.
Εναλλακτικά, αντικαταστήστε το σολωμό, με τόνο. Είναι το ίδιο νόστιμα!

Zambia Sifaki