Μηλόπιτα λίγο διαφορετική από τις συνηθισμένες, αφού το βασικό της συστατικό δεν είναι άλλο, από τυρί. Ένα νόστιμο, υγιεινό και με λίγα λιπαρά τυρί, το κατίκι.
Η γλυκιά και ιδιαίτερα αρωματική γεύση των μήλων, σε συνδυασμό με τις αποξηραμένες σταφίδες, έρχεται σε αρμονία με τη λίγο αλμυρή και "βουτυράτη" υφή του τυριού.
Μια ανοιχτή μηλόπιτα, η οποία γίνεται σχετικά γρήγορα, εύκολα και με υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας. Μη διστάσετε να συνδυάσετε αυτές τις γεύσεις. Προκύπτει ένα αποτέλεσμα, που σίγουρα θα σας αποζημιώσει με ένα χορταστικό επιδόρπιο.
Δοκιμάστε την!
Η γλυκιά και ιδιαίτερα αρωματική γεύση των μήλων, σε συνδυασμό με τις αποξηραμένες σταφίδες, έρχεται σε αρμονία με τη λίγο αλμυρή και "βουτυράτη" υφή του τυριού.
Μια ανοιχτή μηλόπιτα, η οποία γίνεται σχετικά γρήγορα, εύκολα και με υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στην κουζίνα μας. Μη διστάσετε να συνδυάσετε αυτές τις γεύσεις. Προκύπτει ένα αποτέλεσμα, που σίγουρα θα σας αποζημιώσει με ένα χορταστικό επιδόρπιο.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 0h:30' | χρόνος: 1h:30' | εύκολο: |
Υλικά (6 μερίδες)
|
Μουσκεύουμε τις σταφίδες για 5' σε χλιαρό νερό, τις στραγγίζουμε και τις ραντίζουμε με το κονιάκ να μουλιάσουν καλά. Τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο. |
 Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, ένα-ένα αυγό, προσεκτικά. |
 Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. |
 Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. |
 Προσθέτουμε το τυρί συνεχίζοντας το χτύπημα… |
 …την κανέλα, το σιμιγδάλι, το ξύσμα και το κορν φλάουρ. Τέλος προσθέτουμε τους κρόκους. |
 Με ένα κουτάλι ενσωματώνουμε τις σταφίδες με το κονιάκ τους. |
 Προσθέτουμε τη μαρέγκα ανασηκώνοντας και ανακατεύοντας το μείγμα από κάτω προς τα επάνω και κυκλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί. |
 Εδώ αφήνουμε για λίγο το μείγμα να περιμένει. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και από επάνω τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας. Πρέπει να ανασηκώνονται τα πλαϊνά, ώστε να κρατήσουν το μείγμα του τυριού. Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα. |
 Από πάνω τοποθετούμε διάσπαρτα, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, τα κομματάκια του μήλου. |
 Πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη και κανέλα. Κόβουμε ό,τι περισσεύει από το χαρτί και τη σφολιάτα. Το βάζουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου στους 180°C για μια ώρα περίπου. Αν πάρει χρώμα γρήγορα, το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Στην ώρα, ελέγχουμε αν βγαίνει καθαρή μια λάμα μαχαιριού. Αφήνουμε τη μηλόπιτα επάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει. |
