Φακές

Φακές! Απολαύστε ένα παραδοσιακό Ελληνικό, ζεστό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Οι φακές είναι από τα πρώτα φυτά που ξεκίνησε να καλλιεργεί συστηματικά ο άνθρωπος και από τα σημαντικότερα όσπρια στη διατροφή του.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες με διαφορετικού μεγέθους και χρώματος σπόρους, όπως ξανθοί, πράσινοι και καστανοί.
Η φακή καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια (γύρω στο 2.000 π.Χ.) και ήταν γνωστή στην αρχαία Αίγυπτο, ενώ Εβραίοι, Έλληνες και Ρωμαίοι την καλλιεργούσαν και την κατανάλωναν.
Είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β.

εργασία: 0:20'

χρόνος: 1h:30'

εύκολο: 2/5

Υλικά (6 μερίδες) ½ κιλό φακές (όσο πιο φωτεινό χρώμα έχουν, τόσο πιο πρόσφατης σοδειάς είναι) 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 4 σκ. σκόρδου κομμένες σε φετάκια 1 φρέσκια τομάτα κομμένη σε κύβους 2 καρότα σε ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες 1 συσκευασία τοματοπελτέ (70 γρ.) 2 φύλλα δάφνης 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (πεπεροντσίνο) 1 φλιτζανάκι πάστα "πεπονάκι" αλάτι & πιπέρι 2 κουτ. σούπας ξίδι στο πιάτο

Τις φακές δεν τις ξεβράζω, τις πλένω πολύ καλά, αφού προηγουμένως ελέγξω αν έχουν περιττά υλικά. Στην κατσαρόλα βάζω το λάδι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο να σωταριστούν ελαφρά. Προσθέτω την πράσινη πιπεριά και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Όταν θα έχουνε σωταριστεί αρκετά προσθέτω τον τοματοπελτέ και μετά από λίγο τους κύβους της φρέσκιας τομάτας. Συμπληρώνω με ένα λίτρο νερό και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνω τις φακές. Νερό θα ξαναπροσθέσω όποτε χρειαστεί, ανάλογα πόσο βραστερές είναι.

Πριν από το τελείωμα του βρασίματος προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, την πάστα "πεπονάκι" που θα νοστιμίσει και θα χυλώσει τις φακές. Μαζί ρίχνω τα δαφνόφυλλα με την καυτερή πιπεριά. Όταν είναι έτοιμες, αποσύρω από τη φωτιά, αφήνοντας αρκετό ζωμό στην κατσαρόλα, οι φακές θα το απορροφήσουν.

Σερβίρονται σε βαθιά πιάτα ή μπωλ (προαιρετικά με λίγο ξύδι, για όσους θέλουν) και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο Ελληνικό πιάτο!