Καλή Χρονιά 2012!

Εύχομαι μια

Καλή Χρονιά!
Με υγεία, ικανοποιημένες επιθυμίες, προσδοκίες που θα δικαιωθούν, στόχους που θα επιτευχθούν, γεγονότα που θα μας κάνουν χαρούμενους, με ευόδωση των προσπαθειών μας, και φυσικά, καλύτερη από όσες προηγήθηκαν!

Ζαμπία

Μήλα Ψητά με Φύλλο Κρούστας

Μήλα τυλιγμένα σε χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο κρούστας και γεμισμένα με ένα αρωματικό μείγμα κανέλας, ζάχαρης, αμύγδαλου και κονιάκ.
Καθώς ψήνονται τα μήλα, το κονιάκ εξατμίζεται και διαπερνά τη σάρκα των μήλων και τα κάνει ιδιαίτερα γευστικά.
Ένα πολύ ελαφρύ, γλυκό επιδόρπιο για να κλείσουμε την παλιά χρονιά και να υποδεχτούμε, καλωσορίζοντας, τήν καινούρια.

Χρόνια Πολλά

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 01h:00′

εύκολο: 2/5

Τερίνα Καπνιστού Σολωμού και Mozzarella

Καπνιστός σολωμός και mozzarella, ενδιάμεσα μυρωδάτος βασιλικός, να αρωματίζει αυτά τα δυο συστατικά, σε ένα εκλεκτό ορεκτικό.
Μια ελαφριά, πράσινη σαλάτα, ένα avocado dip και φέτες φρυγανισμένου ψωμιού το συνοδεύουν τέλεια και εξισορροπούν τη λιπαρή γεύση του.

εργασία: 20′

χρόνος: 12h:20′

εύκολο:

Καλά Χριστούγεννα 2011

Σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα, όπου κι αν βρεθείτε.
Να ξεκουραστείτε, να γελάσετε, να χορέψετε, να ταξιδέψετε, να διασκεδάσετε, να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο, να δαγκώσετε μια "αμαρτωλή" σοκολατένια λιχουδιά, να σας αγκαλιάσει η θαλπωρή μιας φλόγας, να αγαπηθείτε, να αγαπήσετε και να μοιραστείτε όλα τα παραπάνω και με άλλους ανθρώπους, γνωστούς ή αγνώστους.

Ζαμπία

Χοιρινό Ψητό Κατσαρόλας με Μήλα

Ψητό χοιρινό στην κατσαρόλα, με μήλα, με χυμό μήλου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Γεύση ιδιαίτερη, ελαφρώς γλυκιά, που στην επίγευσή της θυμίζει κάπως το γνωστό μας στιφάδο.
Τρώγεται ευχάριστα και δεν απέχει από τις δικές μας, τις Ελληνικές, γευστικές απαιτήσεις και εμπειρίες.
Χοιρινό με διάφορα φρούτα, φρέσκα ή αποξηραμένα, όπως κυδώνια, δαμάσκηνα, σύκα είναι γεύσεις που τις συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Ένα πιάτο Αγγλικής κουζίνας ταξιδεμένο και στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού, που δεν μας ξενίζει.
Απολαύστε το!

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 03h:00′

δύσκολο:

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα σιμιγδαλένια. Σωστά μελωμένα, νόστιμα και τραγανά, με άρωμα πορτοκαλιού και με πολύ καρύδι πασπαλισμένο επάνω τους.
Κλασική γεύση για τα Ελληνικά Χριστούγεννα, όπου σχεδόν κάθε σπιτικό έχει τη δική του οικογενειακή συνταγή και τη "μαγική" φόρμουλα, ώστε να βγουν γευστικά και να τα απολαύσουν όλοι με την ίδια διάθεση.
Αν σας αρέσουν τα μελομακάρονα, αυτά πληρούν τις προδιαγραφές για μια λαχταριστή δαγκωνιά!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο βιβλίο με τον τίτλο «Γλυκά».

Χριστουγεννιάτικο Δέντρο Κέικ

Χριστουγεννιάτικο Δέντρο Κέικ. Με έντονη τη γεύση του αμύγδαλου, το άρωμα της κανέλας και τη γλύκα της ζάχαρης. Διακοσμημένο με καραμέλες και πολύχρωμα κουφέτα, τα οποία του χαρίζουν εντυπωσιακή όψη στα μάτια των παιδιών.
Αφιερωμένο σε όλα τα παιδιά, που οι γιορτές των Χριστουγέννων -οι τελευταίες και εντυπωσιακότερες του έτους- λάμπουν στα μάτια και στη ψυχή τους, γεμάτες προσδοκία και χαρά!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Τη συνταγή για το "Χριστουγεννιάτικο Δέντρο Κέικ" θα τη βρείτε στο βιβλίο.

Κότα Μιλανέζα

Αναρωτιέμαι αυτό το πιάτο πόσο συχνά μπαίνει στο γιορτινό μας τραπέζι (για το καθημερινό δεν το συζητώ… είναι χρονοβόρα η προετοιμασία του κι ο χρόνος λίγος για εργαζόμενους) ή πόσο συχνά έχουμε τη διάθεση να ασχοληθούμε με το μαγείρεμα αυτού του πιάτου ή ακόμα και πόσοι το γνωρίζουν! Είναι ένα πιάτο γιορτή από μόνο του, θέλει μεγάλη παρέα για να καταναλωθεί είναι ιδανικό για κρύο καιρό & όπως σημείωσα παραπάνω θέλει τον χρόνο του για να ετοιμαστεί, αλλά η απόλαυση της γεύσης του αξίζει τον κόπο.
Κότα Μιλανέζα, ένα διαχρονικό πιάτο των ελληνικών σπιτιών, το οποίο δεν έλειπε, σχεδόν ποτέ, από τα επίσημα δείπνα παλαιότερων χρόνων.
Τα υλικά ιδιαιτέρως απλά, μια κότα βραστή, ένα αρωματικό σπυρωτό πιλάφι και μια βελούδινη, λευκή σάλτσα μιλανέζα.
Το αποτέλεσμα; ένα πολύ νόστιμο, εορταστικό πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν πολλοί!

Δικό σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:30′

δύσκολο:

Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες νόστιμοι, αφράτοι, αρωματικοί, να τρίβονται, και να διαλύονται στον ουρανίσκο! Με φρέσκο βούτυρο γάλακτος, μπύρα, αμύγδαλα, και πασπαλισμένοι με ένα πυκνό σύννεφο αφράτης ζάχαρης άχνης… και γαρυφαλλάκι, μη το παραλείψετε, κάνει τη διαφορά.
Αν έχετε "τραυματικές" εμπειρίες από κουραμπιέδες, που σπάνε δόντια και με επίπεδη γεύση, δοκιμάστε αυτούς και θα αναθεωρήσετε την άποψή σας περί πραγματικών κουραμπιέδων.

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο:

Τη συνταγή για τους «Κουραμπιέδες» θα τη βρείτε στο βιβλίο με τον τίτλο «Γλυκά».

Σοκολατόπιτα σε Φύλλο Σφολιάτας

Σούπερ σοκολατόπιτα, με ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσης, ο οποίος συνδυασμός είναι ιδιαιτέρως ταιριαστός, αμυγδάλου & μαύρης σοκολάτας, περιτυλιγμένη σε ένα νόστιμο, τραγανό, καλοψημένο φύλλο σφολιάτας.
Παρά την περιεκτικότητά της σε σοκολάτα έχει ανάλαφρη, αφράτη υφή και τα αρώματα της μαύρης σοκολάτας αναδεικνύονται μέσα σε αυτήν.
Κάθε μικρή δαγκωνιά από αυτή τη λιχουδιά είναι μια πλήρης, γευστική απόλαυση, με κυρίαρχη γεύση, αυτή της σοκολάτας. Οι λάτρεις της θα ανταμειφθούν στο ακέραιο απ' αυτή την πρόταση μοναδική στο είδος της!
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Ελιόπιτα

Η αλμύρα του τυριού και της ελιάς ενώνεται με τη γλυκιά γεύση του πράσου και του κρεμμυδιού σ΄αυτή την εύκολη και νόστιμη πίτα. Το αποτέλεσμα ιδιαίτερο και γευστικό. Αν σας αρέσουν οι ελιές, δοκιμάστε και αυτή την εκδοχή 'λιόπιτας.

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Τη συνταγή

Ελιόπιτα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Ταραμοσαλάτα

Ταραμοσαλάτα διαφορετική, με την προσθήκη κόκκινης πιπεριάς, η οποία της χαρίζει χρώμα και επί πλέον γεύση.
Αγνό ελαιόλαδο, κρεμμυδάκι ξερό, στυμμένο μπαγιάτικο ψωμί όλα καλά αναμεμειγμένα και έτοιμη η ταραμοσαλάτα μας.
Μεζές, ντιπ, άλειμμα ή σαλάτα; Όλα αυτά μαζί για μια πολύ νόστιμη λιχουδιά "παντός καιρού" για το τραπέζι μας. Καταναλώνεται με μεγάλες ποσότητες ψωμιού και συνοδεύει τη μπίρα, το κρασί ή το ουζάκι μας.
Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή της κλασικής, παραδοσιακής ταραμοσαλάτας.

εργασία: 20′

χρόνος: 25′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Ταραμοσαλάτα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Κυδώνια Ψητά στον Φούρνο με Αστεροειδή Γλυκάνισο

Ψητά Κυδώνια στον φούρνο, με γλυκό κρασί και αρωματικά, γλυκοπικάντικα μπαχαρικά, όπως κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο.
Είναι πολύ νόστιμα, πολύ αρωματικά!
Αυτό το οποίο είναι συναρπαστικό σε αυτή τη λιχουδιά, πέρα από το άρωμα και τη γεύση, είναι το χρώμα τους. Τα ψημένα κυδώνια έχουν μια φωτεινή κοκκινοπορτοκαλί απόχρωση, σαν πορφυρή Ανατολή! Μόνο γι' αυτό αξίζει να δοκιμαστούν. Ο κόπος; μηδενικός, και ο χρόνος; 15′. Ίσα να τα κόψετε στα τέσσερα, να τα περιλούσετε με κόκκινο, γλυκό κρασί, και να τα βάλετε στον φούρνο.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

πολύ εύκολο:

Τρούφες Καρύδας-Raffaello

Γευστικές, μικρές τρούφες καρύδας, με απλά υλικά, όπως ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και παραγεμισμένες με ένα τραγανό, καβουρντισμένο αμύγδαλο.
Γίνονται πολύ εύκολα και τις απολαμβάνουν ευχάριστα μικροί και μεγάλοι.
Φτιάξτε και χαρίστε στους αγαπημένους σας τώρα στις γιορτές, όμορφες, λαχταριστές, μονόχρωμες ή πολύχρωμες τρούφες.
Να είστε σίγουροι ότι θα τους αρέσουν.

Δικές σας.

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

πολύ εύκολο:

Συκωτάκια Πουλιών a la Veneziana

Φρέσκα συκωτάκια πουλιών, μαγειρεμένα με κρεμμύδια και αρωματισμένα με δεντρολίβανο.
Η μελωμένη σάλτσα τους συμπυκνώνει τα αρώματα των υλικών και σε συνδυασμό με τον πουρέ πατάτας και καρότου γίνεται ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο.
Δοκιμάστε το.

εργασία: 00h:20′

χρόνος: 01h:00′

εύκολο: 2/5

Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ αρωματικό και νόστιμο, γεμισμένο με αποξηραμένα φρούτα για να μας θυμίζουν το Καλοκαίρι απολαμβάνοντάς τα και το Χειμώνα.
Η χρήση των αποξηραμένων φρούτων έχει μακρά παράδοση, η οποία χρονολογείται από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. στη Μεσοποταμία, και που ακόμα και σήμερα παίζει σημαντικό ρόλο στη Μεσογειακή Διατροφή.
Προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αφήνοντας τα φρούτα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Θα μαλακώσουν, θα καραμελώσουν και θα διογκωθούν απορροφώντας το χυμό.

εργασία: 00h:45′

χρόνος: 13h:20′

μεσαίο: 3/5

Κοτόπουλο Τεριγιάκι

Teriyaki μια τεχνική μαγειρέματος, η οποία χρησιμοποιείται στην Ιαπωνική Κουζίνα για ψητά ψαρικά (ή κρεατικά), βουτηγμένα σε γλυκιά μαρινάδα σόγιας και τα απολαμβάνουμε πίνοντας Saké, αλκοολούχο Ιαπωνικό ποτό, με βάση το ρύζι.
Εμείς θα φτιάξουμε τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου μέσα σε μυρωδάτη μαρινάδα και με μια πολύ εύκολη συνταγή.

εργασία: 30'

χρόνος: 1:00'

εύκολο:

Calzone Express

Σήμερα τρώμε γρήγορα, νόστιμα και χορταστικά!
Φτιάχνουμε Καλτσόνε, με φύλλο σφολιάτας, λίγο ζαμπόν και τυριά και είμαστε έτοιμοι. Χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες και με εγγυημένο αποτέλεσμα νοστιμιάς.
Μέχρι να ψηθεί έχουμε ετοιμάσει και μια νόστιμη, ελαφριά, πράσινη σαλάτα, με κόκκινα ραπανάκια περιχυμένη από μια ελαφριά vinaigrette, για να το συνοδεύσουμε και να ελαφρύνουμε τις παραπανίσιες θερμίδες του.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο: 1/5

Ραβανί

Το Ραβανί είναι ένα νόστιμο, κλασικό γλυκό της κουζίνας μας. Ουσιαστικά είναι ένα κέικ σιροπιαστό και με την προσθήκη του αμύγδαλου γίνεται γευστικό και ιδιαίτερο.
Το σιρόπι του είναι ελαφρύ, όσο πρέπει γλυκό, χωρίς να λιγώνει και αρωματισμένο με λεμόνι, το οποίο του προσδίδει μια νότα δροσιάς και γεύσης εσπεριδοειδών.

εργασία: 45'

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο βιβλίο για γλυκά.

Κρεμμυδόπιτα με Κουρκουμά

Οι πίτες είναι από τα αγαπημένα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Αρέσουν στους περισσότερους και υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αυτές.
Η σημερινή πίτα είναι μια κρεμμυδόπιτα… ενισχυμένη, με διάφορα τυριά, με κουρκουμά και λιαστή τομάτα.
Αν σας αρέσουν οι συνδυασμοί των υλικών, προτείνω να τη φτιάξετε.

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:45′

εύκολο:

Κόκκινες Φακές Σούπα

Ξανθιώτικες Φακές πορτοκαλόχρωμες, με έντονο χρώμα και γεύση απαράμιλλη, καλύτερη από τις απλές φακές που ξέρουμε. Με την πρώτη ματιά ενθουσιάστηκα από το χρώμα τους, τη γεύση τους δεν την ήξερα. Μαγειρεύοντάς τις όμως, απόκτησα ίδια άποψη για αυτό το σχετικά άγνωστο είδος των αθηναϊκών ραφιών των σουπερμάρκετ. Βρίσκεται όμως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και στις κεντρικές αγορές Αθήνας και Πειραιά. Στη λοιπή Ελλάδα ίσως είναι πιο εύκολο να αναζητηθούν και να βρεθούν σε τοπικές αγορές. Αξίζει να τις δοκιμάσετε.
Εξαιρετική γεύση!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

εύκολο: 2/5

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο με Μπαχαρικά

Τα δαμάσκηνα, εκτός από πολύ νόστιμα και γλυκά φρούτα, όταν είναι ώριμα, έχουν και όμορφο ρουμπινί χρώμα. Κατ΄επέκταση γίνονται μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, με ένα φανταστικό ροζ-κόκκινο, διαφανές χρώμα, ίδιο ρουμπίνι!
Η διαδικασία είναι τόσο απλή, που σε λίγη ώρα έχουμε μια πικάντικη, ελαφριά μαρμελάδα για να νοστιμίσει γλυκά το πρώτο γεύμα της ημέρας, το Πρωινό μας!
Απολαύστε τή σχεδόν αέρινη νοστιμιά της και θα νιώσετε ιδιαίτερα υπερήφανοι που φτιάξατε τη δική σας μαρμελάδα πολύ πολύ καλύτερη από αυτές του εμπορίου, οι οποίες για τη δική μου γευστική επιλογή παραείναι φορτωμένες γλυκαντικές ουσίες.

εργασία: 00h:15′

χρόνος: 01h:45′

πολύ εύκολο: 1/5

Φιλέτο Ψαριού με Σάλτσα Πορτοκαλιού

Η σημερινή μου πρόταση είναι μια νόστιμη εκδοχή φιλέτου ψαριού (Παγκάσιους) με σως πορτοκαλιού και αρωματικά καρυκεύματα.
Ένα πιάτο Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων, κατάλληλο για όσες/όσους προσέχουν τη δίαιτά τους. Δεν παύει όμως να είναι ένα νοστιμότατο, οικονομικότατο και χορταστικό πιάτο.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο: 2/5

Σπανακόπιτα σε Φύλλο Κρούστας

Σπανακόπιτα σε μπαστουνάκια με φύλλο κρούστας.
Στις πιτούλες λέμε "ΝΑΙ!", και αν είναι και με χορταρικά, επιβάλλεται να τις τρώμε συχνά.
Η σημερινή εκδοχή είναι με φύλλο κρούστας, μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και φύλλο πιο χονδρό, ειδικό για πίτες.
Το τυρί φέτα μπαίνει στο τέλος και αν δεν το προσθέσουμε η πίτα είναι νηστίσιμη.

εργασία: 01h:00′

χρόνος: 01h:30′

εύκολο: 2/5

Παλμιέ

Τα Palmiers-Παλμιέ είναι γαλλικό αρτοπαρασκεύασμα με σφολιάτα και ζάχαρη. Γίνονται τραγανά, καραμελωμένα και νόστιμα. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε με έτοιμο φύλλο σφολιάτας για πιο εύκολη λύση και απλούστερη διαδικασία.
Δικά σας

εργασία: 10'

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή των "Παλμιέ" θα τη βρείτε στο βιβλίο.

Μπαστουνάκια Σκόρδου με Βούτυρο & Βασιλικό

Αφράτο, βουτυρένιο και πολύ νόστιμο.
Ένα αφράτο ψωμί (Fougasse για τους Γάλλους), που κόβουμε σε μπαστουνάκια. Μπαστουνάκια ψωμιού λοιπόν, με τη γεύση του σκόρδου και του βασιλικού, το οποίο γίνεται εύκολα και χωρίς ιδιαίτερα πολλή δουλειά.
Το απολαμβάνουμε ζεστό να συνοδεύει τα ορεκτικά μας αλλά και το κύριο πιάτο.
Δοκιμάστε να ζυμώσετε σήμερα. Λειτουργεί αγχολυτικά!

εργασία: 15′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

Τη συνταγή

Μπαστουνάκια Σκόρδου με Βούτυρο και Βασιλικό

θα τη βρείτε στο βιβλίο με τίτλο «Μεζέδες».

Διατροφή & Λίπη

Ακούμε διάφορα για τα λίπη. Τι κεκορεσμένα, τι ακόρεστα (όχι περί το πονηρό), τι ωμέγα, τι βούτυρα, τι μαργαρίνες. Όλα κάνουν κακό ή καλό αναλόγως ποιον διαβάζουμε και τι γράφει. Τί προέκυψε λοιπόν από την έρευνα και τη (χημική) σκαπάνη;

Κέικ Πορτοκαλιού

Αφράτο κέικ με το άρωμα των πορτοκαλιών. Το μεθυστικό άρωμα των εσπεριδοειδών, χαρακτηριστικά δέντρα των Μεσογειακών Χωρών και βέβαια της πατρίδας μας.
Φτιάξτε το και απολαύστε τη ζουμερή του γεύση και αν είστε λάτρης του πορτοκαλιού ελπίζω να σας ενθουσιάσει!

εργασία: 30'

χρόνος: 1h:20'

εύκολο:

Τη συνταγή για το «Κέικ Πορτοκαλιού» θα τη βρείτε στο βιβλίο «Γλυκά».

Αρνίσιο Μπουτάκι στον Φούρνο

Μπουτάκι αρνιού στον φούρνο με πατάτες αλλά και με μπόλικο σκόρδο, γραβιέρα και θυμάρι. Πολλά νόστιμα συστατικά για ένα γευστικό αποτέλεσμα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς της γεύσης.
Κλασικό φαγητό για τις γιορτινές ημέρες του ελληνικού σπιτιού. Από τα πιο αγαπημένα φαγητά για τους περισσότερους από εμάς.
Δοκιμάστε το.

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Τριγωνικά Τυροπιτάκια σε Φύλλο Κρούστας

Μίνι τραγανά, τριγωνικά τυροπιτάκια, πολύ γευστικά, τυλιγμένα σε λεπτό φύλλο κρούστας.
Λίγα λεπτά στο φούρνο να χρυσίσουν και έτοιμο το ορεκτικό!
Ένα Finger Food, το οποίο σερβίρεται εύκολα και είναι εξαιρετικό για τις συγκεντρώσεις μας ή για το οικογενειακό μας τραπέζι. Τρώγονται μετά μανίας γι αυτό φτιάξετε αρκετά.
Τα μίνι τυροπιτάκια μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να μπουν στο φούρνο τη στιγμή που θα τα χρειαστούμε.

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο: 2/5

Κέικ με Σως Σοκολάτας

Η σοκολάτα -και όλα όσα παράγονται απ΄αυτήν- αρέσει σε πολλούς. Αν είστε μέσα σε αυτούς δοκιμάστε αυτό το κέικ.
Πολύ εύκολο, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο αλλά αφράτο και νόστιμο. Η σως ρέει γύρω από το κέικ και το κάνει ζουμερό.
Τα υλικά της σάλτσας μπαίνουν επάνω από τα υλικά της βάσης αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος η σως βρίσκεται κάτω και το κέικ από πάνω.

εργασία: 00h:10′

χρόνος: 00h:50′

πολύ εύκολο: 1/5

Χοιρινό Γιουβέτσι στον Φούρνο με Χυλοπιτάκι

Νοστιμότατο! Χοιρινό γιουβέτσι στον φούρνο με χυλοπιτάκι. Με ελάχιστα υλικά αλλά με πολλή νοστιμιά!
Για τους λάτρεις των παραδοσιακών γεύσεων προστέθηκε μπόλικη ξηρή μυζήθρα, όπως ήταν άλλωστε παραδοσιακά σπιτικό, χειροποίητο, τρυφερό και το νόστιμο χυλοπιτάκι!
Το σίγουρο είναι, ότι άσχετα από την ικανότητά μας στην κουζίνα, οι πρώτες ύλες καλής ποιότητας θα δώσουν και καλό γευστικό αποτέλεσμα.
Κυριακάτικο, αγαπημένο φαγητό πολλών οικογενειών.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 2h:20′

εύκολο:

Ντιπ Αντζούγιας

Κουκουνάρι, μαϊντανός, κάπαρη, λίγες πράσινες ελιές, και φυσικά το κυρίαρχο υλικό, τις αντζούγιες και… φύγαμε!
Φτιάχνουμε στα γρήγορα ένα πικάντικο άλειμμα αντζούγιας, παίρνουμε και το ποτό της αρεσκείας μας -ένα καλό λευκό του πηγαίνει τέλεια- και απλώς απολαμβάνουμε!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Μουσταλευριά με Πετιμέζι

Βελούδινη, αρωματική, μεθυστική γεύση ενός παραδοσιακού και αγαπημένου επιδορπίου της Ελληνικής Κουζίνας. Της Μουσταλευριάς.
Πετιμέζι, λίγο κορν φλάουρ, καβουρντισμένο σουσάμι, καρύδια, και αρωματικό, μοναδικό σπόρο μάραθου!
Όσοι ήδη την ξέρετε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε και αυτή την εκδοχή για να φτιάξετε τη μουσταλευριά σας. Αν κάποιοι δεν έχουν γευτεί ποτέ μουσταλευριά είναι ευκαιρία να την απολαύσουν!

εργασία: 30'

χρόνος: 45'

εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο Βιβλίο «Γλυκά».

Ψάρι Πλακί στο Φούρνο

Ψάρι πλακί στο φούρνο με μπόλικο κρεμμυδάκι, σκόρδο και ντοματούλα.
Ένα νόστιμο, χορταστικό και ζουμερό φιλέτο βακαλάου, χωρίς κόκαλα για ευκολότερο τρόπο κατανάλωσης.
Δοκιμάστε το.

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Πίτα Κηπουρού (Λαχανικών)

Είναι μια πίτα με πολλά διαφορετικά, φρέσκα λαχανικά όπως μελιτζάνα καρότο, κολοκυθάκι, πιπεριά και λίγο τραχανά. Ίσα-ίσα για να απορροφηθούν οι χυμοί των λαχανικών, που ίσως αυτά αποβάλουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Με την προσθήκη του τραχανά αποκτά ένα εξαιρετικό άρωμα και μια ιδιαίτερη νοστιμιά που απογειώνει την όλη γευστική συντροφιά των λαχανικών!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Σάμαλι Πολίτικο

Με άρωμα Μαστίχας!
Παραδοσιακό γλυκό της Ελληνικής Κουζίνας, με ρίζες πολίτικες και ανατολίτικες. Βασικά υλικά το γιαούρτι και το σιμιγδάλι.
Φτιάχνεται χωρίς μίξερ, απλά ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι!
Παλαιότερα ήταν ένα από τα γλυκά τα οποία έβρισκες ακόμα και σε πλανόδιους μικροπωλητές έξω από τα σχολεία, σε θερινά σινεμά, σε πανηγύρια.
Εύκολο, νόστιμο και απλό, χωρίς μεγάλη επιβάρυνση λιπαρών ουσιών.
Δοκιμάστε το!

εργασία: 00h:20′

χρόνος: 01h:50′

πολύ εύκολο: 1/5

Μουσακάς Βολ ω Βαν

Στη σημερινή πρότασή μου ο ελληνικός -και όχι μόνον- μουσακάς ενώθηκε με τα γαλλικά Vol-au-Vent και έκαναν ένα ταιριαστό ζευγάρι.
Η γεύση του γνωστού και αγαπημένου μας μουσακά κλεισμένος σε αφράτο ξεροψημένο φύλλο σφολιάτας. Κρατά όλη του τη νοστιμιά και το δικό του ξεχωριστό άρωμα.
Η διαδικασία που απαιτείται για αυτό το πιάτο είναι περισσότερη από τον απλό μουσακά, αλλά νομίζω ότι αξίζει να δοκιμαστεί έστω και γα ένα επίσημο μπουφέ ή γεύμα με εκλεκτούς φιλοξενουμένους.

εργασία: 2h:30′

χρόνος: 3h:30′

δύσκολο:

Τυρομπαλίτσες με Σταφύλι και Φιστίκι

Ορεκτικό μιας μπουκιάς, με γέμιση ρώγα σταφυλιού και γύρω-γύρω τυριά, πασπαλισμένο με φιστίκι Αιγίνης.
Μια πικάντικη λιχουδιά με ροκφόρ ή blue cheese και τυρί κρέμα. Υποκαθιστά τη συνήθη μορφή ορεκτικού της παραδοσιακής πιατέλας τυριών με κρασί.
Γίνονται εύκολα κι αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, θα σας αρέσουν κι ετούτες οι τυρομπαλίτσες. Συνοδέψτε τις με ένα αφρώδες Prosecco, τους πηγαίνει πολύ.
Δικές σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2:30′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Τυρομπαλίτσες με Σταφύλι και Φιστίκι

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Πίτα Φρούτων με Ψιχουλιαστή Επικάλυψη

Πίτα με νόστιμα νεκταρίνια και βανίλιες μέσα σε μια εύγευστη μπισκοτένια βάση και με ανάλαφρη επικάλυψη ψιχουλιαστής ζύμης. Η κρέμα γέμισης με μείγμα αμυγδαλόψιχας εντείνει τη γεύση της και την κάνει ζουμερή, απαλή και ιδιαίτερη.
Ο συνδυασμός όλων αυτών, αν και αρκετά χρονοβόρος αφού πρέπει να γίνουν τρεις διαφορετικές προετοιμασίες -για αυτό και ο συγκεκριμένος βαθμός δυσκολίας- μας αποζημιώνει με μια χορταστική, μυρωδάτη, φρουτένια πίτα.
Το ζυμάρι της βάσης, ένα πολύ εύκολο και άνετα διαχειρίσιμο ζυμάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρούς συνδυασμούς, αφαιρώντας τη ζάχαρη. Σας το προτείνω και αξίζει να το δοκιμάσετε.

εργασία: 01h:00′

χρόνος: 01h:40′

δύσκολο: 4/5

Τάρτα Μπρόκολο με Τυριά

Μπρόκολο: Έχει πολλές ίνες, βιταμίνη C, αντικαρκινικές ιδιότητες, είναι νόστιμο και με όμορφο, λαμπερό πράσινο χρώμα. Ένα λουλούδι! Το βάζουμε λοιπόν στη διατροφή μας και το μαγειρεύουμε ως σαλάτα στον ατμό ή σε πίτες και τάρτες όπως αυτή που σήμερα σας προτείνω.
Λίγα μανιτάρια, το μπρόκολο, 2 είδη τυριών, μια κρέμα γάλακτος κι έχουμε μια πολύ γευστική και χορταστική τάρτα.
Δική σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Pizza Express

Πίτσες που γίνονται εύκολα και ξεκούραστα, με ιδιαίτερη πικάντικη γεύση για ένα γρήγορο σνακ, με παρέα φίλων ή για βραδινό στα γρήγορα.
Μας χορταίνουν ευχάριστα και γρήγορα και συνοδεύουν τέλεια το ποτό μας.
Κέτσαπ, πιπεριές, ζαμπόν, ελιές και μοτσαρέλλα. Απαραίτητη η ρίγανη, αυτό το εξαιρετικό μυριστικό, για μεσογειακή γεύση.
Δικές σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Pizza Express

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Κέικ Αμυγδάλου

Κέικ Αμυγδάλου, με ανάλαφρη και απαλή γεύση αλλά και με πολλή νοστιμιά.
Μην παραλείψετε το πικραμύγδαλο. Εντείνει τη γεύση του και τού χαρίζει επί πλέον ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Καιρός για κέικ λοιπόν, κι ας γεμίσουν οι κουζίνες μας με τα Φθινοπωρινά αρώματα, χρώματα, γεύσεις και φυσικά… αισιοδοξία!

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 02h:30′

εύκολο: 2/5

Γαλοπούλα με Πουρέ

Γαλοπούλα κοκκινιστή στην κατσαρόλα σαν στιφάδο, με μπόλικα κρεμμυδάκια, συνοδευμένη με πορτοκαλόχρωμο πουρέ φτιαγμένο, με αγνά υλικά, από τα χεράκια μας!
Στην αγορά βρίσκετε σε κομμένα κομμάτια: Γαλοπούλα μπούτι, γαλοπούλα φτερούγες, γαλοπούλα στήθος. Διαλέξτε όποιο κομμάτι θέλετε. Εμείς μαγειρέψαμε φτερούγες. Δυο μεγάλες φτερούγες με μπόλικο ψαχνό, πολύ μαλακό κρέας και πολύ νόστιμο.

εργασία: 00h:20′

χρόνος: 01h:20′

εύκολο: 2/5

Προσούτο με Πεπόνι

Το σημερινό μου απλό πιάτο είναι ένα κλασικό δείγμα του "Prosciutto e Melone" δηλαδή Προσούτο και Πεπόνι, το οποίο μπορούμε να απολαύσουμε και στο δικό μας τραπέζι και όχι μόνον όταν ταξιδεύουμε στη γειτονική μας χώρα, την Ιταλία.
Απαραίτητο συνοδευτικό ένα prosecco, ένα ελαφρώς γλυκό, αφρώδες ιταλικό κρασί. Έχει ελαφρά φρουτώδη αρώματα, με ένα άγγιγμα γλυκύτητας, αλλά που εξακολουθεί να είναι πολύ δροσιστικό λόγω των φυσαλίδων.

εργασία: 10′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο:

Πορτοκαλόπιτα

Χρυσαφένια, αφράτη πορτοκαλόπιτα, με το έντονο άρωμα και τη νοστιμιά του πορτοκαλιού.
Απλά υλικά, πανεύκολη διαδικασία και πεντανόστιμο αποτέλεσμα.
Εύκολη πίτα, όπου το φύλλο δεν περικλείει την πίτα, αλλά μπαίνει μέσα, ως βασικό υλικό της γέμισης της.
"Πρόβα" ζαχαροπλαστικής για τους πολύ νέους στην κουζίνα ή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό αλλά χωρίς να αφιερώσουν πολλές ώρες στην κουζίνα τους.
Απολαύστε την με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι!

εργασία: 15'

χρόνος: 1h:00'

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο βιβλίο για γλυκά.

Τάρτα Κόκκινης Πιπεριάς

Τάρτα με κόκκινες πιπεριές τουρσί, πασπαλισμένη με θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και όλα αυτά "φωλιασμένα" σε μια τραγανή, ροδόχρωμη κρούστα παρμεζάνας.
Η ζύμη παρμεζάνας της χαρίζει έντονη, πικάντικη, τυρένια γεύση και τη νοστιμίζει ιδιαίτερα!

εργασία: 30′

χρόνος: 1:30′

εύκολο:

Λιναρόσπορος

Λιναρόσπορος στη διατροφή μας.
Το λινάρι (Linum usitatissimum = Λινάρι το χρησιμότατο) είναι μέλος μιας μεγαλύτερης οικογένειας (Linaceae) ανθοφόρων φυτών, εγγενές στην περιοχή από την ανατολική Μεσόγειο έως την Ινδία περισσότερο από 5.000 χρόνια.
Για πολλά χρόνια ήταν παραπεταμένο. Το χρησιμοποιούσαν κυρίως στην παραγωγή κλωστικών ινών, λαδιού, διχτυών, σπάγκων, σχοινιών, ζωοτροφών και μόνο οι φτωχοί το κατανάλωναν λόγω του χαμηλού (προφανώς) κόστους.
Πρόσφατα ανακάλυψαν τα μεγάλα πλεονεκτήματα για την υγεία και αυτός ο γνωστός από την αρχαιότητα σπόρος έγινε ξαφνικά μια από τις "μαγικές" τροφές.

Muffins Μπακλαβά

Muffins με την αγαπημένη μας γεύση αυτή του μπακλαβά.
Αφράτα, νόστιμα, με τη χαρακτηριστική γεύση του καρυδιού και του μελιού. Ένα νόστιμο, υγιεινό και δυναμωτικό επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους.
Αυτού του είδους τα μικρά κεκάκια είναι πολύ πρακτικά στο φάγωμα και καταναλώνονται ταχύτατα.

εργασία: 15′

χρόνος: 35′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή για τα "Muffins Μπακλαβά" θα τη βρείτε στο βιβλίο.

Φιλέτο Φρέσκου Ψαριού

Τραγανό φιλέτο φρέσκου ψαριού -και πως το φιλετάρουμε μόνοι μας- τόσο νόστιμο μα και τόσο διαφορετικό από τα ψάρια που συνήθως τρώμε.
Το ψητό ψάρι με μια ελαφριά σαλάτα, με φρέσκα βρασμένα λαχανικά ή με βραστά χόρτα είναι από τους συνδυασμούς που σε πολλούς αρέσουν. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, με κυρίαρχες γεύσεις αυτές του λεμονιού και του δεντρολίβανου!
Εμείς το απολαύσαμε με βραστό μπρόκολο και κουνουπίδι, πασπαλισμένα με τριμμένο, ξανθό Λιναρόσπορο και όλα συνοδευμένα με παγωμένη, Ελληνική Ρετσίνα.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο: