Μπουτάκι Χοιρινό στο Φούρνο

Αυτές τις ημέρες -εννοώ τις χριστουγεννιάτικες- παραδοσιακά στο σπίτι μας δεν τρώμε γαλοπούλα, πλην σπανίων εξαιρέσεων. Αν είναι να φάμε γεμιστό πουλερικό, γεμίζουμε μια κότα στρουμπουλή, και είμαστε όλοι ευχαριστημένοι!
Παλιότερα, μέλος της οικογένειας μάς έφτιαχνε για το γιορτινό τραπέζι, μεταξύ πολλών άλλων, και πάπια σαλμί, εξαιρετικό και εύγευστο πιάτο, το οποίο θα μαγειρέψουμε κάποια άλλη φορά.
Έτσι λοιπόν φέτος το γιορτινό τραπέζι μας θα στολίζει το γουρουνάκι που βλέπετε να ποζάρει μόνο το μπούτι του. Μικρό και τρυφερό με τις ξεροψημένες πατατούλες του και περιχυμένο με μια γλυκιά σως μαρμελάδας πορτοκαλιού.
Είναι μια πρόταση πολύ πολύ εύκολη αρκεί να έχει το χρόνο του το μπουτάκι να ψηθεί από νωρίς, για να μας μείνει χρόνος για όλα τα υπόλοιπα. Γίνεται πεντανόστιμο, με ιδιαίτερη γεύση και αφήνει ουρανίσκους ευχαριστημένους και στομάχια χορτάτα.
Απολαύστε το!

Καλές Γιορτές!

Υλικά Ένα τρυφερό μπούτι 2,5 κιλών περίπου Καρυκεύματα της αρεσκείας μας όπως: κόλιαντρο κοπανισμένο πάπρικα ρίγανη αλάτι & πιπέρι λίγο λάδι καρφάκια γαρύφαλλου για το κέντρο του ρόμβου (προαιρετικά) φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)	Αφού λαδώσουμε το κρέας και το πασπαλίσουμε με τα καρυκεύματα το τυλίγουμε σε δυο λαδόκολες σταυρωτά τοποθετημένες επάνω στο τραπέζι και το βάζουμε στη γάστρα, τη σκεπάζουμε και στο φούρνο, στους 200℃ για 2,5 ώρες περίπου.	Στο τέλος του χρόνου το βγάζουμε από το φούρνο αφαιρούμε τα χαρτιά και το χαράσσουμε σε ρόμβους, με κοφτερό μαχαίρι, να κοπεί καλά το δέρμα. Σε αυτή τη φάση κρατάμε το χαρτί προστατευτικά γύρω από το κρέας γιατί στην πρώτη μαχαιριά ο ζεστός συσσωρευμένος ζωμός κάτω από το δέρμα θα εκσφενδονιστεί στα πέριξ. Το περιχύνουμε με τη σως που έχουμε ετοιμάσει και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, για καμιά ώρα, ξεσκέπαστο να ψηθεί καλά ως μέσα και να ροδίσει. Αν χρειαστεί το γυρίζουμε μια δυο φορές περιχύνοντάς το με το ζωμό που υπάρχει στη γάστρα.
Υλικά για τη σως 1 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι Το χυμό και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι & 1 λεμόνι τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη 1 σφηνάκι κρασί	Τα βράζουμε όλα μαζί για λίγο…	…Και έτοιμη η σως!
Για τις πατάτες Χρειαζόμαστε 1,5 με 2 κιλά πατάτες λίγο λάδι Καρυκεύματα της αρεσκείας μας ή ό,τι και για το κρέας Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις κομμένες πατάτες για 5 - 7 λεπτά	Απλώνουμε λίγο λάδι στο μεγάλο ταψί του φούρνου	Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα. Τις σκεπάζουμε με το καπάκι και πιάνοντας τα δυο χερούλια τις ανακινούμε, με φινέτσα, 2-3 φορές πάνω κάτω και κυκλικά. Έτσι θα "μαδήσουν". Τις ρίχνουμε στο ταψί και πασπαλίζουμε τα καρυκεύματα. Ψήνουμε καλά μέχρι να χρυσίσουν
Ένα όμορφα ροδοκοκκινισμένο ψητό, κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι.	Τη σως, η οποία έχει μείνει στη γάστρα, τη βάζουμε σε ένα κατσαρόλι και τη δένουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ. Με αυτήν θα περιλούσουμε, στο σερβίρισμα, το κομμένο σε φέτες ψητό και τις πατάτες.	Οι χρυσαφένιες πατατούλες συνοδεύουν τέλεια το ψητό!