Η σημερινή πρόταση μου είναι μια πολύ νόστιμη, διαφορετική γλυκιά τάρτα, στην οποία χρησιμοποίησα ένα σχετικά αλμυρό τυρί, το κατίκι. Το γευστικό αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Αν σας αρέσει αυτό το τυράκι, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε και στη γλυκιά του εκδοχή. Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτή την τάρτα, όπως την απολαύσαμε και εμείς, παρέα με φίλους πολύ αγαπημένους, που ήρθαν από μακριά και τους οποίους φιλοξενούμε αυτές τις μέρες με μεγάλη χαρά.Δοκιμάστε την!
Κατίκι Δομοκού
Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν της περιοχής Δομοκού και Ξυνιάδος του Νομού Φθιώτιδας, στο οροπέδιο της Όθρυς.
Είναι ένα ελαφρύ, λευκό, αλοιφόμενο τυρί με υπόξινη δροσερή γεύση και ευχάριστο άρωμα, χωρίς επιδερμίδα, που παράγεται παραδοσιακά από αιγοπρόβειο γάλα το οποίο φυλάσσεται σε δοχεία.
Εμπεριέχει 10-14% λιπαρά σε αντίθεση με τη φέτα, της οποίας το λίπος κυμαίνεται από 21-25%. Παράλληλα, η μαλακή του υφή μας επιτρέπει να χρησιμοποιούμε ως μέτρο κατανάλωσης το κουτάλι, έχοντας μια καλύτερη «οπτική» για την ποσότητα τυριού που καταναλώνουμε.
Με ελαφρύ άρωμα και γεύση, τρώγεται ως επιτραπέζιο τυρί. Κατάλληλο για διατροφή με χαμηλά λιπαρά. Μοναδικής νοστιμιάς μεζές, αλλά και μια πολύ καλή πρόταση για δίαιτες.
Ζύμη
|
 Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο που φτιάχνουμε πουρέ, εκτός από το νερό και το λάδι, μέχρι που η ζύμη να μοιάζει με άμμο. |
Προσθέτουμε σταδιακά ελάχιστο νερό και το λάδι μέχρι να μπορούμε να τη μαζέψουμε σε μια μπάλα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 με μια ώρα. |
 Όταν είναι να τη χρησιμοποιήσουμε τη βγάζουμε από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο, ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. |
 Αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε το φύλλο επάνω στην ταρτιέρα. Αν σπάσει σε κάποια σημεία τη "μπαλώνουμε" στρώνοντας με το χέρι μας. |
Τα υλικά είναι πολλά και θα χρειαστούμε μια βαθιά ταρτιέρα 24 εκ. Η ζύμη, την οποία χρησιμοποίησα σε αυτή την τάρτα, λέγεται pâte brisée, ο κρόκος αυγού είναι προαιρετικός, προτίμησα να μη βάλλω. |
Γέμιση
|
 Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με λίγο κρεμόριο και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να περιμένουν. |
 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. |
 Προσθέτουμε τους κρόκους, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το τυρί και την κρέμα γάλακτος. |
 Συνεχίζουμε με την προσθήκη του αλευριού το οποίο κοσκινίζουμε πάνω από το μπωλ ανάμιξης. |
 Τελειώνουμε ενσωματώνοντας προσεκτικά, αναδιπλώνοντας τη ζύμη, με τα χτυπημένα ασπράδια σε μαρέγκα. |
 Πασπαλίζουμε τη βάση της τάρτας με τη φρυγανιά και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τις σταφίδες. |
 Αδειάζουμε το μείγμα του τυριού επάνω από τις σταφίδες και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ για μια ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού που πρέπει να βγαίνει καθαρή. |
Zambia Sifaki
