Ψητό Κατσαρόλας

Το ψητό κατσαρόλας είναι ένα νόστιμο πιάτο της ελληνικής κουζίνας και όχι μόνο. Ένα noix κρέατος μοσχαρίσιου ή χοιρινού, χωρίς κόκαλα, σιγοβρασμένο με λίγα λαχανικά.
Το αργό μαγείρεμα κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Ο πλούσιος σε γεύση ζωμός, ο οποίος περιέχει τα αρώματα και τις ουσίες του κρέατος και των λαχανικών μάς δίνει, στο τέλος, μια πολύ νόστιμη, πορτοκαλόχρωμη, πικάντικη σως, που θα συνοδεύσει το πιάτο μας.

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες) 1½ κιλό νουά κρέατος, χοιρινού ή μοσχαρίσιου 50ml ελαιόλαδο 4-5 καρότα 1 τομάτα, μεγάλη κομμένη στα 4 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 λεμόνια αλάτι & πιπέρι 1 κ.σ. κορν φλάουρ	Ακουμπάμε το κομμάτι του κρέατος επάνω σε μια λαδόκολλα. Μπήγουμε ένα γερό μαχαίρι στο κέντρο και κατά μήκος του, μέχρι να το διαπεράσει σχεδόν. Αλατοπιπερώνουμε ένα μεγάλο καρότο και το σπρώχνουμε με δύναμη μέσα στην τομή που έχουμε κάνει. Αλατοπιπερώνουμε και το κρέας.	Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας. Το σωτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές να ροδοκοκκινίσει και να θωρακιστούν οι χυμοί του κρέατος στο εσωτερικό. Προσοχή δεν το γυρνάμε καρφώνοντάς το με το πιρούνι.
Αφού σωταριστεί καλά, ρίχνουμε τα καρότα, την τομάτα και τα σκόρδα. Στη συνέχεια "σβήνουμε" με το χυμό του λεμονιού. Αν το ψήσουμε στη χύτρα ταχύτητος δεν προσθέτουμε νερό. Κλείνουμε τη χύτρα ή την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του κρέατος που έχουμε.	Όταν μαγειρευτεί, βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα, και πολτοποιούμε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Τα ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το αναμιγνύουμε με τα λαχανικά. Βράζουμε για 2΄-3΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν θέλουμε να γίνει περισσότερο πηχτή, προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμα, με την ίδια διαδικασία.	Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε ευκολότερα σε φέτες. Σερβίρουμε συνοδεύοντάς το με ό,τι μας αρέσει. Όπως ψητά λαχανικά, ρύζι, πατάτες τηγανιτές κ.λπ. Και βέβαια απαραίτητη η νόστιμη σάλτσα του, η οποία το συνοδεύει.

Καλή όρεξη!

Άλλες προτάσεις

Χοιρινό Ψητό Κατσαρόλας με Μήλα

Ψητό χοιρινό στην κατσαρόλα, με μήλα, με χυμό μήλου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Γεύση ιδιαίτερη, ελαφρώς γλυκιά, που στην επίγευσή της θυμίζει κάπως το γνωστό μας στιφάδο.
Τρώγεται ευχάριστα και δεν απέχει από τις δικές μας, τις Ελληνικές, γευστικές απαιτήσεις και εμπειρίες.
Χοιρινό με διάφορα φρούτα, φρέσκα ή αποξηραμένα, όπως κυδώνια, δαμάσκηνα, σύκα είναι γεύσεις που τις συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Ένα πιάτο Αγγλικής κουζίνας ταξιδεμένο και στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού, που δεν μας ξενίζει.
Απολαύστε το!

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Χάντρες

Μοσχαράκι κοκκινιστό μαγειρεμένο με φασολάκια χάντρες σε μπόλικη κόκκινη σάλτσα.
Τα φασολάκια χάντρες είναι ένα είδος φασολιών (μπαρμπούνια) από τα οποία τρώμε μόνο τους εσωτερικούς σπόρους και όχι τη φλούδα.
Επειδή μοιάζουν σαν μικρές, πολύχρωμες χάντρες έχει επικρατήσει το όνομα "Χάντρες" το οποίο προσδιορίζει τα συγκεκριμένα φασόλια.