Οι πολύχρωμες γλυκιές πιπεριές με το καμπανοειδές σχήμα είναι μια ποικιλία του είδους Capsicum annuum (καυτερή πιπεριά) και οι οποίες παράγονται σε διάφορα χρώματα, όπως κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί. Καταναλώνονται συχνά ωμές και αποτελούν ένα γευστικό συστατικό μιας δροσερής σαλάτας.
Ξεκίνησαν την ύπαρξή τους από το Μεξικό, την Κεντρική Αμερική και τη βόρεια Νότια Αμερική.
Ενημέρωση
Θέλω να σας "ξεναγήσω" σε δυο καινούργιες εφαρμογές που ήρθαν να συμπληρώσουν και να κάνουν ευκολότερη την περιήγησή σας εδώ.Την εφαρμογή των κατηγοριών και αυτή των συστατικών, οι οποίες ενσωματώθηκαν στο Kitchen Stories και στις οποίες μπορείτε να ανατρέξετε.
Βρίσκονται στην επάνω αριστερή πλευρά, δίπλα από το παράθυρο "Συνταγές". Πατώντας επάνω στις "κατηγορίες" η εφαρμογή ανοίγει και φτάνετε στη σελίδα με την κατηγοριοποίηση των συνταγών, που έχουν μέχρι τώρα αναρτηθεί, ανά ομάδα πιάτων, με φωτογραφίες!
α) Ορεκτικά ή συνοδευτικά κυρίως πιάτου
β) Κυρίως πιάτο
γ) Γλυκά
Η δεύτερη εφαρμογή "Συστατικά" σας δίνει τη δυνατότητα να επιλέξετε συνταγές ανάλογα με τα συστατικά που έχετε στην κουζίνα σας.
Παράδειγμα: Πατάτε σολωμό, σας βγάζει συνταγές που έχουν σολωμό. Αν πατήσετε και δεύτερο συστατικό: Ζυμαρικά, θα σας βγάλει τα πιάτα που έχουν σολωμό και ζυμαρικά, κ.λπ.
Αν υπάρχουν προτάσεις ή παρατηρήσεις θα με ενδιέφερε να τις διαβάσω.
Σήμερα το Μεξικό παραμένει ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πιπεριών στον κόσμο.
Ονοματολογία
Το παραπλανητικό όνομα «πιπέρι» (Pimiento στα ισπανικά) δόθηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο κατά τη μεταφορά των φυτών στην Ευρώπη. Εκείνη την εποχή πιπέρι ονόμαζαν τον καρπό της Piper nigrum, άσχετο φυτικό προϊόν που προέρχόταν από την Ινδία, ήταν ένα ιδιαίτερα αγαπητό καρύκευμα.
Επίσης η λέξη «πιπέρι» εκείνη την περίοδο στην Ευρώπη ήταν χαρακτηρισμός για κάθε καρύκευμα το οποίο ήταν καυτερό και πικάντικο και όπως ήταν φυσικό επεκτάθηκε και στο νεοεμφανιζόμενο είδος Capsicum.
Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη εναλλακτική ονομασία της οικογένειας αυτών των φυτών, το "chili", είναι κεντροαμερικανικής προέλευσης.
Υλικά
- 16 μεγάλες πολύχρωμες πιπεριές
- 1 ½ κουταλιά ρύζι για κάθε πιπεριά
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ κούπα μαϊντανό
- ½ κούπα κάσιους, κομμένα στα δυο με μαχαίρι
- ½ κούπα σταφίδες, μουλιασμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 τομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
- 1 συσκευασία τοματοπελτέ (70gr)
- 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
- 16 "μπαστουνάκια" παρμεζάνας
- 1 κ.σ.κουρκουμά
- ½ κ.σ. μαύρο πιπέρι
- λίγο αλάτι
- λίγη φρυγανιά τριμμένη
Διαδικασία
1.- Κόβουμε ένα καπάκι από τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, τις πλένουμε και τις τακτοποιούμε στο ταψί. Πολτοποιούμε τις τομάτες.2.-Σε μια λεκάνη ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Συμπληρώνουμε τα υλικά της γέμισης με το ρύζι, τις σταφίδες, τα κάσιους, τον κουρκουμά, το ½ λάδι, το ⅓ από τον πολτό της τομάτας, ½ τοματοπελτέ, λίγο αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη την παρμεζάνα.
3.- Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αρχίζουμε το γέμισμα.
Πριν να γεμίσουμε μέχρι επάνω τις πιπεριές, βάζουμε κάθετα το "μπαστουνάκι" της παρμεζάνας και συμπληρώσουμε με τη γέμιση.
4.- Όταν έχουμε γεμίσει μέχρι επάνω τις πιπεριές βάζουμε μια κουταλιά από την πολτοποιημένη τομάτα. Όση περισσέψει θα τη χρησιμοποιήσουμε στο ταψί.
5.- Σκεπάζουμε με τα καπάκια. Διαλύουμε τον πελτέ στην τομάτα που έχει περισσέψει, βάζουμε και το υπόλοιπο λάδι και περιχύνουμε τις σκεπασμένες πιπεριές. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη, πιπέρι και αλάτι.
6.- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σκεπασμένα για 1:30 ώρα.
7.- Στη 1:30 ώρα ελέγχουμε, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε λίγο ακόμα, να ροδίσουν.
Μια άλλη εκδοχή των γεμιστών πιπεριών που ελπίζω να σας αρέσει.
Η περιγραφή είναι πολύ αναλυτική και η διαδικασία μοιάζει να είναι πολύπλοκη. Όμως δεν είναι.
