Δοκιμάστε μια διαφορετική κοτοσαλάτα, πολύ εντυπωσιακή και νόστιμη. Είναι αρκετά μπελαλίδικη στην ετοιμασία της, όμως θα σας αποζημιώσει το αποτέλεσμα.
Μπορείτε να την προσφέρετε σε μπουφέ, σε γιορτινό τραπέζι και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Ας τη φτιάξουμε λοιπόν.
Καταρχήν τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
Παντεσπάνι
2 κούπες γάλα ½ κούπα αλεύρι
¼ κούπας βούτυρο
4 κρόκους
4 ασπράδια + ½ κ.γ. κρεμόριο
λίγο αλάτι
Γέμιση
300g στήθος από κοτόπουλο½ κόκκινη πιπεριά
½ πράσινη πιπεριά
½ κίτρινη πιπεριά
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
100g τυρί ρεγκάτο
2 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
λίγο μπέϊκον (προαιρετικά)
1 βάζο μαγιονέζα
λίγη μουστάρδα
Επί πλέον
μια γαλλική σαλάτα για το γαρνίρισμαλίγο μαϊντανό (προαιρετικά)
1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης
Προετοιμασία παντεσπανιού.
Σωτάρουμε ελαφρά το αλεύρι με το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και το αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.
Όταν χλιάνει αρκετά ρίχνουμε τους κρόκους και το αλατάκι.
Χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα τα ασπράδια με λίγο κρεμόριο και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανασηκώνοντας από πάνω προς τα κάτω τη ζύμη, μέχρι να ενσωματωθεί καλά η μαρέγκα στο μείγμα μας.
Στο ρηχό ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα της ζύμης και το στρώνουμε με μια σπάτουλα να γίνει ομοιόμορφη η επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 β.για 20' ή μέχρι να πάρει χρώμα και να μη βουλιάζει η επιφάνεια, όταν την πιέζουμε με το δάκτυλο.
Όταν ψηθεί αναποδογυρίζουμε σε καινούρια λαδόκολλα, ξεκολλάμε την πρώτη και με τη βοήθεια της δεύτερης κάνουμε ένα ρολό το παντεσπάνι.
Το αφήνουμε να κρυώσει τυλιγμένο σε μια πετσέτα της κουζίνας.
Η οποία είναι προτιμότερο να τη φτιάξουμε την προηγούμενη το βράδυ, να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να αναμειχθούν οι γεύσεις για νοστιμότερα αποτελέσματα.
Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Κόβουμε σε πολύ μικρά καρεδάκια τις πιπεριές και το τυρί.
Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι τα μανιτάρια με το μπέικον και όταν κρυώσουν, τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε την κάπαρη, μερικές κουταλιές μαγιονέζα ανακατεμένη με λίγη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε καλά.
Συναρμολόγηση
Ανοίγουμε το ρολό και απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του με μικρότερη ποσότητα στις άκρες, για να μην ξεχειλίσει στο τύλιγμα.Το περικλείουμε με μεμβράνη κουζίνας και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Τότε, το βγάζουμε από το σελοφάν, απλώνουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος την πλυμένη και στεγνή σαλάτα και βάζουμε επάνω το γεμισμένο ρολό.
Από πάνω διακοσμούμε με μαγιονέζα, λεπτές λωρίδες πιπεριάς Φλωρίνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ψιλοκομμένη σαλάτα.
Είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό κρύο πιάτο!
