Θυμάστε το εκπληκτικό Δεντρόσπιτο-Εστιατόριο που σας είχα δείξει πριν από έναν περίπου χρόνο; Αν δεν το θυμάστε ή δεν το έχετε δει, μπορείτε να το δείτε εδώ. Έγραφα λοιπόν τότε, ότι στο συγκεκριμένο εστιατόριο σερβίρεται καλής ποιότητας τσάι και καφές, σκούρα και λευκή σοκολάτα, lamingtons (μικρά κεκάκια σε σχήμα κύβου, βουτηγμένα στη σοκολάτα και τα οποία κυλάμε επάνω σε καρύδα αποξηραμένη)...
Τα lamingtons είναι πολύ δημοφιλή αυστραλιανά γλυκά και το όνομά τους το χρωστούν, πιθανότατα, στο Λόρδο Lamington, ο οποίος υπήρξε κυβερνήτης του Queensland από το 1896 έως το 1901.
Σήμερα λοιπόν σας κερνώ αυτά τα νόστιμα κεκάκια και σας προτείνω να τα φτιάξετε ανεπιφύλακτα.
Αρχικά ξεκινάμε να φτιάξουμε ένα κλασικό άσπρο κέικ, που στη συνέχεια το τεμαχίζουμε σε κομμάτια 5 εκ. περίπου.
Για το κέικ θα χρειαστούμε:
- 4 φλιτζανάκια λάδι ελαφρύ
- 4 φλιτζανάκια γάλα
- 7 φλιτζανάκια ζάχαρη
- 10 φλιτζανάκια αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 3 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 150-200 γρ. κουβερτούρα
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 βανίλια
- 300 γρ. καρύδα τριμμένη
Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά του μίγματος του κέικ και τα χτυπάμε για λίγο με τον αυγοδάρτη. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε στο μίξερ τίποτε ξεχωριστά, μην σας νοιάζει, αυτό το κέικ φουσκώνει πολύ! Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καλά λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά παραλληλόγραμμο ταψί, όχι πολύ μεγάλο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. μέχρι να ψηθεί και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι σοκολάτας. Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κουβερτούρα. Τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο, να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί, κάπως, το μίγμα. Μόλις το κέικ είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κύβους/ μπουκιές αρκετά μεγάλες, 5 εκ. περίπου.
Όταν έχει γίνει χλιαρό το σιρόπι, βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια του κέικ να σιροπιαστούν απ΄ όλες τις πλευρές. Δεν τα αφήνουμε πολλή ώρα, οι κινήσεις μας πρέπει να είναι σχετικά γρήγορες. Τα βγάζουμε με ένα πιρούνι, σε ένα πιάτο και αμέσως μετά τα κυλάμε σε ένα άλλο όπου έχουμε απλώσει μεγάλη ποσότητα καρύδας φροντίζοντας να πάει παντού. Τα τοποθετούμε σε μια σχάρα να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια στην πιατέλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα κομμάτια, φροντίζοντας να προσθέτουμε άφθονη καρύδα όταν λιγοστεύει.
Γίνονται αφράτα, απαλά και πεντανόστιμα. Αν σας κουράζει η όλη διαδικασία, μπορεί άνετα να φαγωθεί και σαν απλό κέικ, είναι εξίσου νόστιμο!.
