Όπως επανειλημμένα έχει γραφτεί εδώ, σε αρκετές συνταγές, αλμυρές αλλά και γλυκές, η Ζύμη Κουρού -ζύμη γιαουρτιού- είναι τόσο εύπλαστη, απαλή & βελούδινη, και την οποία λατρεύουμε να φτιάχνουμε για την άνεση της διαχείρισής της.
Τα πιτάκια γεμίζονται με όποια γέμιση μάς αρέσει. Εδώ η τυρένια γέμισή τους ήταν εκτός από τον φρέσκο Ανθότυρο, κατ΄ ευθείαν από την πηγή παραγωγής του κι από τους πρώτους στο ξεκίνημα τού φρέσκου γάλακτος, Τυρομάλαμα και Γραβιέρα. Τα 3 τυριά της Κρήτης, τα πιο αγαπημένα, συνδυάστηκαν και έγιναν πιτάκια.
Δικά σας!
Τα πιτάκια γεμίζονται με όποια γέμιση μάς αρέσει. Εδώ η τυρένια γέμισή τους ήταν εκτός από τον φρέσκο Ανθότυρο, κατ΄ ευθείαν από την πηγή παραγωγής του κι από τους πρώτους στο ξεκίνημα τού φρέσκου γάλακτος, Τυρομάλαμα και Γραβιέρα. Τα 3 τυριά της Κρήτης, τα πιο αγαπημένα, συνδυάστηκαν και έγιναν πιτάκια.
Δικά σας!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 2h:00′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.
Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (14-18 Πιτάκια)
Γέμιση
Σε μεγάλο βαρύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν είναι σκληρή προσθέτουμε σταδιακά λίγο γιαούρτι. Λαδώνουμε ελαφρά το μπολ και την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη. Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρομάλαμα και τη γραβιέρα στο χοντρό του τρίφτη και με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τον ανθότυρο. Ενώνουμε και πλάθουμε την τυρένια μπάλα. 
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και με αυτή ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης όχι πολύ λεπτό. Κόβουμε με το κουπ πατ ζυμαρένιους δίσκους με Ø12 εκατοστά. | ||
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα τυριών κι αν θέλουμε την πλάθουμε σε στενόμακρο σχήμα και την τοποθετούμε στο κάτω μισό του δίσκου. |
Βρέχουμε με νερό την άκρη του δαχτύλου μας τον δίσκο περιμετρικά και κλείνουμε με το δεύτερο μισό του δίσκου. Με ένα πιρουνάκι πιέζουμε γύρω γύρω την άκρη του πιτακίου. |
Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε πιτάκια μέχρι να τελειώσουν τα υλικά που έχουμε. |
Τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους στο μεγάλο ταψί τού φούρνου επάνω σε αντικολλητική επιφάνεια. |
Χτυπάμε τον κρόκο τού αυγού με μια κουταλιά γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια των πιτακίων. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. |
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 25′-30′ στους 180℃ ή μέχρι να χρυσίσουν επάνω και κάτω. |
