Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun

Ζυμαρικά με πικάντικες γαρίδες τής Cajun & Creole Cuisine. Αυτή η συνταγή είναι ένα καυτερό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, ένα μοναδικό πιάτο με πλατιά ζυμαρικά, με υπέροχα αρώματα, με πολύ πικάντικες γαρίδες, οι οποίες δίνουν χαρακτηριστική ένταση και γευστική δυναμική σε οποιοδήποτε ζυμαρικό κι αν προστεθούν.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

εύκολο:

Cajun Cuisine

Είναι ένα πιάτο της ιδιαίτερης Κουζίνας των Ακάδων, ενός γαλλόφωνου λαού, ο οποίος εκτοπίστηκε από τα εδάφη του στον Καναδά προς την περιοχή της Λουϊζιάνας, νότιας Πολιτείας των Ηνωμένων Πολιτειών, στον Κόλπο του Μεξικού, με πρωτεύουσα το Baton Rouge και με πληθυσμό ~4.700.000 κατοίκους.

Θα μπορούσε να ονομαστεί και Ρουστίκ Κουζίνα. Φυσικά χρησιμοποιεί τα τοπικά διαθέσιμα υλικά, τα οποία κυριαρχούν στα πιάτα τής Cajun & τής Creole Cuisine, των οποίων πιάτων η προετοιμασία είναι συνήθως απλή αλλά με αναμφισβήτητη νοστιμιά. Έχει να κάνει με τη μαγειρική τέχνη των μαγείρων της, επηρεασμένοι από την παραδοσιακή Γαλλική Κουζίνα.

Τα αρωματικά λαχανικά και οι χαρακτηριστικές αρωματικές πρώτες ύλες, όπως η πράσινη πιπεριά (poivron), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, ο μαϊντανός, η δάφνη, το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πιπέρι καγιέν αποξηραμένο κ.λπ. είναι αυτά που μαγειρεύονται συνηθέστερα μαζί βεβαίως με το χοιρινό, τα λουκάνικα και φυσικά με όλων των ειδών των ψαρικών κι των άλλων θαλασσινών που υπάρχουν στην περιοχή.

Υλικά (4 μερίδες) 400g ζυμαρικά, mafaldine ή fettuccine ή pappardelle ½kg γαρίδες, καθαρισμένες 200g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη 1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο 3-4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο 1 πιπεριά κόκκινη, γλυκιά, κομμένη σε καρεδάκια 1 πιπεριά τσίλι καυτερή, ψιλοκομμένη 1½ κ.γ. φολίδες μπούκοβο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 60g τυρί έμενταλ & 60g παρμεζάνα, τριμμένα 2 κ.γ. αλάτι & 2 κ.γ. πιπέρι	Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι κι επάνω σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα.	Τα αφήνουμε να βράσουν, να μαλακώσουν, ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας τμηματικά τις φολίδες μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.
Παράλληλα βράζουμε al dente τις mafaldine Napoletane, ή όποιο μακρύ ζυμαρικό μας αρέσει, μέσα σε μπόλικο αλατισμένο νερό.	Στο τηγάνι προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε 2′-3′ να βράσουν ελαφρά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.	Τέλος στο τηγάνι προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από την κατσαρόλα. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξεπλένουμε ελαφρά, αν θέλουμε, και σερβίρουμε. Από πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες.

Άλλες Προτάσεις

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φιογκάκια, λοιπόν, συνοδευμένα με ψιλές γαρίδες, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!

Σπαγγέτι με Γαρίδες & Βασιλικό

Σπαγγέτι με γαρίδες, με έντονη τη γεύση του σκόρδου, του μπούκοβου μα και του λευκού κρασιού.
Ένα πιάτο μακαρονάδας, το οποίο γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα, με δυνατές γεύσεις και έντονα αρώματα!

Λινγκουίνι με Γαρίδες και Ούζο

Ο συνδυασμός πάστας και θαλασσινών, ειδικά γαρίδων, βγάζει ένα νόστιμο αποτέλεσμα, το οποίο πολύ λίγοι θα είχαν αντίρρηση να γευτούν. Εδώ η πρόταση είναι απλή αλλά η γεύση σύνθετη.
Αν δεν το έχετε απολαύσει ποτέ από τα χεράκια σας, ευκαιρία να δοκιμάσετε!

Βασική παράμετρος για να γίνει πολύ νόστιμο είναι τα φρέσκα θαλασσινά, αν λείπουν ή είναι κατεψυγμένα, απλώς θα έχουν λιγότερο τη γεύση της θάλασσας.

Author Zambia G. Sifaki