Κρεμμυδόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

Βορειοελλαδίτικη κρεμμυδόπιτα με πολλά κρεμμύδια και βρασμένη πατάτα, μέσα σε φύλλο χωριάτικο.
Οι πίτες στην ελληνική παραδοσιακή Κουζίνα με τα λίγα υλικά, που είχαν στη διάθεση τους κάθε φορά οι μαγείρισσες και αναλόγως της εποχής, είναι ανεξάντλητες, πολυποίκιλες και φυσικά νοστιμοτάτες.
Κρεμμυδόπιτα λοιπόν, με απλά υλικά και σύνθετη γεύση.
Δική σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (10 μερίδες)

1 πακέτο φύλλα χωριάτικα
2kg κρεμμύδια
5 αυγά
600g πατάτες βρασμένες, λιωμένες
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
100g ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι & σουσάμι

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε σε στρογγυλές λεπτές ροδέλες. Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι τα σωτάρουμε με λίγο λάδι κι αλάτι μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να γυαλίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, λιωμένες με το πιρούνι, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ταψί με Ø35cm κι επάνω στρώνουμε 3 φύλλα το ένα επάνω στο άλλο κι ακτινωτά, αλειμμένα με λάδι.

Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης και το απλώνουμε σ΄όλο το ταψί. Γυρίζουμε όσα φύλλα περισσεύουν επάνω στη γέμιση. Από πάνω βάζουμε ένα φύλλο το αλείφουμε με λάδι και ένα δεύτερο κατά τον ίδιο τρόπο.

Κόβουμε περιμετρικά όσα φύλλα περισσεύουν, αφήνοντας ένα περιθώριο 2-2,5cm για να τα γυρίσουμε σε κόθρο. Ραντίζουμε με λίγο νερό και χαράσσουμε ακτινωτά σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ ℉ με αντιστάσεις πάνω-κάτω για ~1 ώρα.