Κουραμπιέδες οι Κλασικοί

Οι Κουραμπιέδες είναι από τα πιο γνωστά, αγαπημένα και δημοφιλή γλυκίσματα, με διάφορες μορφές και ονόματα, σ΄όλη την Κεντρική Ευρώπη, την Αυστρία, τη Γερμανία, καθώς και σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, όπως είναι η Τσεχία, η Σλοβακία και η Ουγγαρία.
Σ΄ εμάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα Χριστουγεννιάτικα Γλυκά και παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά ο κουραμπιές, μισοφέγγαρο, στρογγυλός ή μιας μπουκιάς, φαίνεται να είναι μάλλον ένα μη θεαματικό γλύκισμα -μόνο λίγη ζάχαρη άχνη πασπαλισμένη επάνω σ΄ένα μπισκότο- ανάμεσα σε όλα τα πολύχρωμα χριστουγεννιάτικα γλασαρισμένα μπισκότα, τρούφες ή σοκολατένιες λιχουδιές είναι ένα ξεκάθαρο φαβορί. Η γεύση και η υφή τους σε κερδίζουν: Είναι ένας μοναδικός συνδυασμός βουτύρου & ξηρών καρπών κι είναι επίσης γεγονός ότι λιώνουν στο στόμα κι έχουν υπέροχη τραγανή υφή με μπόλικο καβουρντισμένο αμύγδαλο στο εσωτερικό τους.
Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και θα απολαύσετε τους νοστιμότερους κουραμπιέδες ever!
Δικοί σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~45 Κουραμπιέδες) 300g βούτυρο νωπό, αιγοπρόβειο σε βαζάκι 120g ζάχαρη άχνη 550g αλεύρι up 2 κ.γ. baking powder 50g αμυγδαλόψιχα 200g αμύγδαλα με τη φλούδα, καβουρντισμένα 50g μαύρο ρούμι ή brandy ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα	Το βαζάκι με το βούτυρο το έχουμε εκτός ψυγείου από την προηγουμένη. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Τα χτυπάμε για μισή ώρα σε μεσαία ταχύτητα.	Στο μεταξύ θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα σε χοντρά τρίμματα.
Στη μισή ώρα το μείγμα ζάχαρης-βουτύρου θα έχει γίνει μια λευκή παχύρρευστη κρέμα σαν τη σαντιγύ.	Μέσα στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλη την αμυγδαλόψιχα και το αλεύρι σταδιακά λίγο-λίγο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.	Όταν το μείγμα αρχίζει να σφίγγει, αλλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ με ένα γάντζο ζύμης και συνεχίζουμε να προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να τελειώσει όλο.
Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και το ρούμι ή το κονιάκ.	Χτυπάμε λίγο ακόμα και σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.	Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το μεγάλο ταψί του φούρνου. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης την πλάθουμε στην παλάμη και σχηματίζουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες. Πιέζουμε με τον αντίχειρά να δημιουργηθεί ένα βαθούλωμα και τους τοποθετούμε στο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε με αέρα στους 170℃ για ~20′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Δεν παραψήνουμε. Τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.	Σε μπωλ κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη και μέσα βυθίζουμε 3-4 κουραμπιέδες, τους κυλάμε να πάρουν αρκετή ζάχαρη άχνη παντού.	Τους τοποθετούμε σε πιατέλα σε μια σειρά κι από πάνω πασπαλίζουμε με σουρωτήρι όση ζάχαρη άχνη θέλουμε. Συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση.

Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε αυτές που σας ενδιαφέρουν.