Μπισκότα Φράουλας με Γλάσο Πορτοκαλιού

Αφράτα μαλακά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένες φράουλες και ένα απαλό γλάσο καμωμένο με χυμό πορτοκαλιού. Οι φράουλες εκτός από το χρώμα και το άρωμα τους τα κρατά ζουμερά και απαλά. Θεωρώ ότι αυτά τα μπισκότα είναι τόσο γευστικά, που η κάθε δαγκωνιά τους θα σάς εκπλήξει ευχάριστα και θα σάς ενθουσιάσει. Βάλτε τα στο κολατσιό των παιδιών μα και στο δικό σας κουτί για τη δουλειά.
Καταναλώνονται τάχιστα και τρώγονται φρέσκα.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 35′

εύκολο:

Υλικά (~12 μπισκότα)

250g αλεύρι, κοσκινισμένο
100g ζάχαρη
1 κ.σ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
110g βούτυρο κρύο
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
2 αυγά
100g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, κρύα
10 φράουλες
60g ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

Στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την baking powder, το αλάτι, το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Τα χτυπάμε για πάρα πολύ λίγο σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ένα αυγό, το άλλο θα το κρατήσουμε για την επάλειψη. Τα χτυπάμε για λίγο ακόμα να ενωθούν τα υλικά. Θα είναι ένα μείγμα κάπως κολλώδες.

Το αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και προσθέτουμε τις φράουλες ψιλοκομμένες. Πασπαλίζουμε τα χέρια μας με αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά, ίσα να ενσωματωθούν οι φράουλες.

Ανοίγουμε ένα παχύ φύλλο πάχους 2 cm και με κουπ πατ κόβουμε δίσκους Ø7 cm. Τοποθετούμε σε ταψί φούρνου, καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε το ασπράδι από το δεύτερο αυγό μαζί με λίγο νερό κι αλείφουμε, μ' ένα πινέλο, τα μπισκότα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 200℃ για 20′-25′. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10′. Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό του πορτοκαλιού και ρίχνουμε το γλάσο επάνω στα μπισκότα.