Κάνοντας αυτά τα Γλυκά Μυζηθροπιτάκια σήμερα ανακάλεσα στην μνήμη μου ιστορίες της παιδικής μου ηλικίας. Θυμήθηκα την γιαγιά μας να κάνει αυτά στην Κουζίνα της.
Τα Μυζηθροπιτάκια είναι φτιαγμένα με ένα λεπτό φύλλο ζύμης γεμάτο με τυρί (παραδοσιακά γεμίζονται με μυζήθρα ή ανθότυρο), κανέλα & μέλι και στην συνέχεια τηγανίζονται. Γίνονται ελαφριά και απαλά σαν ένα μαλακό μαξιλάρι! Πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη & κανέλα ή απλώς ραντίζονται, με το αγαπημένο μας, δικής μας παραγωγής, θυμαρίσιο μέλι.
Κλασικά, παραδοσιακά κι αγαπημένα γλυκά μυζηθροπιτάκια, διαδεδομένο έδεσμα της αγροτικής μα και της αστικής Κρήτης, το οποίο οι νοικοκυρές της το έφτιαχναν και το φτιάχνουν σε πολλές εκδηλώσεις της κοινωνικής τους ζωή κι ιδίως στις γιορτές του Πάσχα μαζί με τα Καλιτσούνια-Λυχναράκια, αλμυρά και γλυκά ανεβατά.
Μια απλή ζύμη ανοιγμένη στη μηχανή -για ευκολότερη διαδικασία- φρέσκια ντόπια μυζήθρα και σερβιρισμένα με θυμαρίσιο μέλι ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Δικά σας!
Τα Μυζηθροπιτάκια είναι φτιαγμένα με ένα λεπτό φύλλο ζύμης γεμάτο με τυρί (παραδοσιακά γεμίζονται με μυζήθρα ή ανθότυρο), κανέλα & μέλι και στην συνέχεια τηγανίζονται. Γίνονται ελαφριά και απαλά σαν ένα μαλακό μαξιλάρι! Πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη & κανέλα ή απλώς ραντίζονται, με το αγαπημένο μας, δικής μας παραγωγής, θυμαρίσιο μέλι.
Κλασικά, παραδοσιακά κι αγαπημένα γλυκά μυζηθροπιτάκια, διαδεδομένο έδεσμα της αγροτικής μα και της αστικής Κρήτης, το οποίο οι νοικοκυρές της το έφτιαχναν και το φτιάχνουν σε πολλές εκδηλώσεις της κοινωνικής τους ζωή κι ιδίως στις γιορτές του Πάσχα μαζί με τα Καλιτσούνια-Λυχναράκια, αλμυρά και γλυκά ανεβατά.
Μια απλή ζύμη ανοιγμένη στη μηχανή -για ευκολότερη διαδικασία- φρέσκια ντόπια μυζήθρα και σερβιρισμένα με θυμαρίσιο μέλι ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Δικά σας!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 2h:00′ | μεσαίο: |
Υλικά (~50 μηζυθροπιτάκια)
|
Σε μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, τη ρακή και λίγο από το γάλα, το οποίο θα προσθέτουμε σταδιακά όσο χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη απαλή. |
Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα μικρό κύλινδρο. Τον τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τον αφήνουμε στην άκρη για 30′. |
Γέμιση
|
Σε μπωλ θρυμματίζουμε τη μυζήθρα και προσθέτουμε το αυγό, το μέλι, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. |
Παίρνουμε από τη ζύμη ένα κομμάτι όσο ένα μανταρίνι, πασπαλίζουμε ελαφρώς με αλεύρι και ανοίγουμε φύλλο με τη μηχανή φύλλου ή με τον πλάστη. |
Το περνάμε από τη μηχανή ζύμης πολλές φορές, διπλώνοντας το κάθε φορά και μειώνοντας το πάχος από τον ρυθμιστή της μηχανής μέχρι να βγει λεπτό και ίσιο. |
Βάζουμε στην άκρη του φύλλου κατά μήκος και σε απόσταση ένα κουταλάκι γέμισης. |
Γυρίζουμε το φύλλο να σκεπάσει τη γέμιση… |
… και κόβουμε μισοφέγγαρα, χρησιμοποιώντας για κουπ πατ ένα ποτηράκι του κρασιού. |
Τα ακουμπάμε σε αντικολλητική επιφάνεια και συνεχίζουμε με το επόμενο κομμάτι ζύμης. |
Τηγανίζουμε κι από τις δυο πλευράς σε μικρές ποσότητες. Τα ακουμπάμε επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περίσσιο λάδι. Πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα ή ραντίζουμε με μέλι. |
Η Μυζήθρα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένη. Τυλίξτε την, από το προηγούμενο βράδυ, με χαρτί κουζίνας και ένα φύλλο εφημερίδας κι αφήστε την στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Author Zambia G. Sifaki
