Εύκολη πίτα, χορταστική με τα έντονα αρώματα της μαραθόριζας (φινόκιο-finocchio) και την ήπια γλυκύτητα του κρεμμυδιού, συνδυασμένα με τυρί φέτα, γραβιέρα αλλά και το homemade τυράκι μας.
Απολαύστε την ζεστή ως συνοδευτικό αλλά κι ως κύριο πιάτο με ένα ποτήρι ροζέ.
Δική σας!
Απολαύστε την ζεστή ως συνοδευτικό αλλά κι ως κύριο πιάτο με ένα ποτήρι ροζέ.
Δική σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 1h:30′ | εύκολο: |
Υλικά (8 κομμάτια)
|
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα. Σε βαθύ τηγάνι, κι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να γυαλίσουν, να καραμελώσουν και να χρυσίσουν. |
Αφαιρούμε τα 2-3 εξωτερικά φύλλα του φοινόκιου, το κόβουμε κάθετα στα δυο και το τεμαχίζουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το πράσο και το κόβουμε σε μικρές ροδέλες. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια να σωταριστούν. Ανακατεύουμε. |
Τέλος προσθέτουμε 200g ζεστό νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. |
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ θρυμματίζουμε τη φέτα και τον ανθότυρο. Προσθέτουμε την γραβιέρα χοντροτριμμένη και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά, κρατάμε στην άκρη 3 κουταλιές για την επάλειψη στο τέλος και τα υπόλοιπα τα ρίχνουμε στο μπωλ με τα τυριά. Ανακατεύουμε να ενωθούν. |
Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών στο τηγάνι κι ανακατεύουμε να ενωθούν τα δυο μείγματα, τυριών και κρεμμυδιών. |
Λαδώνουμε μια ταρτιέρα Ø 20-22cm και μέσα στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Κόβουμε γύρω-γύρω ό,τι περισσεύει, αφήνοντας ένα περιθώριο 2cm έξω από το χείλος της ταρτιέρας. Αδειάζουμε τη γέμιση επάνω στο φύλλο και την στρώνουμε ομοιόμορφα σ΄ όλη την επιφάνεια του. |
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, το κόβουμε λίγο μικρότερο από το κάτω. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα κυματιστό κόθρο περιμετρικά στο ταψί. Ανοίγουμε στο κέντρο μια τρύπα και κάνουμε 4 χαρακιές απαλά στο επάνω φύλλο. Αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με τα σουσάμια. |
Ψήνουμε στους 180℃ στη χαμηλή σχάρα του φούρνου για 45′-50′ ή μέχρι να ροδίσει η πίτα και να έχει ψηθεί και από κάτω. |
