Κουραμπιέδες νόστιμοι, αρωματικοί και πολύ αμυγδαλένιοι. Μια πειραγμένη εκδοχή από τους φημισμένους κουραμπιέδες της Ν. Καρβάλης. Η διαδικασία είναι απλή και τα ουσιώδη συστατικά της συνταγής είναι το καλό βούτυρο, το λεπτοκομμένο & καβουρντισμένο αμύγδαλο σε μεγάλη ποσότητα, και το καλό πασπάλισμα με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Φροντίζουμε να μην παραψηθούν διότι σκληραίνουν.
Δικοί σας!
Φροντίζουμε να μην παραψηθούν διότι σκληραίνουν.
Δικοί σας!
| εργασία: 40′ | χρόνος: 2h:00′ | μεσαίο: |
Υλικά (~48 κουραμπιεδάκια)
|
Στον κάδο του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε καλά το μαλακωμένο βούτυρο για 10′ μέχρι να ασπρίσει. Στη συνεχεία προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10′ για να ομογενοποιηθούν τα συστατικά και να λιώσει η ζάχαρη. |
Προσθέτουμε τον κρόκο και το κονιάκ, χτυπώντας σε χαμηλότερη ταχύτητα, κι αμέσως μετά το καβουρντισμένο αμύγδαλο. |
Στο μπωλ με το αλεύρι αναμειγνύουμε την baking powder, τις βανίλιες και τη σόδα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στον κάδο του μίξερ. Σ΄ αυτή τη φάση αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ διότι η ζύμη αρχίζει να γίνεται πιο σφιχτή. |
Η ζύμη θα είναι απαλή, εύπλαστη και γεμάτη αμύγδαλα. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα και πλάθουμε κουραμπιεδάκια μπαλίτσες ή αστεράκια, κομμένα με κουπ πατ. |
Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου, καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από κάτω θέση σε αντιστάσεις και στους 180° C για 35′-40′ ίσα να ροδίσουν ελαφρά από κάτω. Τους βγάζουμε και τους ρίχνουμε ζεστούς σε μεγάλη λεκάνη με ζάχαρη άχνη να αχνοζαχαρωθούν καλά. |
Όταν τους βγάλουμε από τον φούρνο κι όπως είναι ζεστοί τους ψεκάζουμε με ανθόνερο, προαιρετικά.
Σε πιατέλα τους στρώνουμε σε μονή στρώση και τους πασπαλίζουμε ξανά, με ένα σουρωτήρι, με ζάχαρη άχνη. Επαναλαμβάνουμε στην επόμενη στρώση.
