Κροστίνι Τυριού με Μήλο & Σταφίδες

Τα Crostini είναι ένα ιταλικό ορεκτικό, το οποίο αποτελείται από μικρές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, επικαλυμμένου με συνοδευτικά από μια ποικιλία πολλών και διαφορετικών συστατικών, συνήθως αλμυρών.
Η πρόταση εδώ είναι μια γλυκιά εκδοχή, με καραμελωμένη σάλτσα μήλου και σταφίδας σε γλυκόξινους τόνους, με την προσθήκη κρέμας μπαλσάμικου, μελιού αλλά και αλατοπίπερου. Το ουδέτερο τυρί κρέμα λειτουργεί συνεκτικά αλλά και ήπια γευστικά για να δεχτεί την ένταση της σάλτσας. Το τελικό άγγιγμα στη γευστική αποκορύφωση αυτής της εξαιρετικής μπουκιάς είναι το φρέσκο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, με εντονότατη τη γεύση και το άρωμά του.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Υλικά (6 Kροστίνι)

½ μήλο pink lady
1 κ.σ. βούτυρο
30g/ 2 κ.σ. σταφίδα, ξανθή
1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο & λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
½ κ.γ. αλάτι χοντρό & λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ. νερό
2 κ.σ. μέλι & λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
2 κ.σ. κρέμα λευκού μπαλσάμικου
6 φέτες ψωμί από μπαγκέτα
τυρί κρέμα

Πλένουμε, σκουπίζουμε το μήλο και το κόβουμε στα δυο. Αφαιρούμε τους σπόρους από το μισό. Επάνω σε επιφάνεια κοπής το κόβουμε σε μικρούς κύβους χωρίς να το αποφλοιώσουμε.

Σε μικρό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε τους κύβους του μήλου, το βούτυρο, τις σταφίδες, το μισό δεντρολίβανο, το αλάτι και το νερό.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί, να καραμελώσουν και να φουσκώσει η σταφίδα. Ανακατεύουμε απαλά κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει ελαφρά το μήλο. Ραντίζουμε με την κρέμα μπαλσάμικου.

Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και προσθέτουμε το μέλι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές νερό, να μείνει ζουμερή η σάλτσα μήλου, να μη στεγνώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το περιεχόμενό του.

Κόβουμε την μπαγκέτα σε διαγώνιες φέτες πάχους ενός εκατοστού. Τις φρυγανίζουμε πολύ ελαφρά και για πολύ λίγο στο γκριλ, ίσα να ξανθίσουν οι άκρες τους.
Τις αλείφουμε με το τυρί κρέμα και από πάνω ισομοιράζουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο δεντρολίβανο και ραντίζουμε με μέλι.