Τρούφες Λευκής Σοκολάτας & Πορτοκαλιού

Μικρά χαριτωμένα τρουφάκια με γεύση λευκής σοκολάτας και πορτοκαλιού, πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Στο εσωτερικό τους μάς περιμένει μια έκπληξη, μια σοκολατένια ελίτσα με αμύγδαλο.
Γίνονται εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα και με μανία, αφού είναι μια τόση δα μπουκιά.
Μπορούν να γίνουν ένα γιορτινό ευπρόσδεκτο δωράκι για φίλους σε εορταστικές στιγμές.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

πολύ εύκολο:

Chocolate Truffle

Οι τρούφες είναι μικρά σφαιρικά, κωνικά ή με σχήμα μισού αυγού γλυκάκια, συνήθως μιας μπουκιάς αλλά και πολύ μεγαλύτερα, με συμπυκνωμένο γευστικό περιεχόμενο.

Γίνονται με πολλούς τρόπους και με διαφορετικές γεύσεις: σοκολάτα σκούρα ή γάλακτος, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, κακάο, κρέμα γάλακτος, λικέρ, καραμέλα, μπισκότα, βούτυρο ή φυστικοβούτυρο, μπαχαρικά και άλλα.

Οι τρούφες, οι οποίες περιέχουν κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, έχουν μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να καταναλώνονται άμεσα.

Υπάρχουν και "Vegan truffle" προσαρμοσμένες στις σύγχρονες διαιτολογικές τάσεις, αντικαθιστώντας τα ζωϊκά γαλακτοκομικά με γάλα καρπών. Οι "ωμές" τρούφες περιέχουν μεταξύ άλλων λάδι καρύδας, σιρόπι Αγαύης κ.λπ.

Υλικά (~22 κομμάτια)

170g άσπρη σοκολάτα
60g βούτυρο
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, παχύρρευστη
κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
22 σοκολατένιες ελίτσες, κίτρινες
άχνη ζάχαρη, για το πασπάλισμα

Σε ένα μικρού μεγέθους μπωλ κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά-μικρά κομματάκια και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει μαζί και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά, σχεδόν να βράσει.

Ρίχνουμε το καυτό μείγμα του βουτύρου επάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε καλά κι αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο κίτρινο χρώμα Ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου, να πήξει καλά, ώστε να μπορέσουμε να πλάσουμε τα τρουφάκια.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη άχνη. Παίρνουμε, με ένα κουταλάκι, λίγο από το μείγμα και με τα χέρια μας το πλαταίνουμε, βάζουμε στο κέντρο μια ελίτσα, το κλείνουμε και το πλάθουμε σε μπάλα. Την κυλάμε στη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Διατηρούνται στο ψυγείο.