Θρυμματιστοί, στρουμπουλοί, τραγανοί και ιδιαιτέρως εύγευστοι κουραμπιέδες και bonus η ευκολία με την οποία γίνονται.
Απομυθοποιημένη εκδοχή κουραμπιέδων, έτσι γιατί μάς αρέσει κάποιες φορές τα πράγματα να γίνονται πιο εύκολα και βατά ακόμα και για τους αρχάριους της κουζίνας… σαν να φτιάχνουμε απλά μπισκοτάκια, μπισκοτάκια/ καρδούλες, πασπαλισμένα με ένα λευκό σύννεφο ζάχαρης άχνης, που να μας θυμίζει χιονισμένο, γιορτινό τοπίο!
Βούτυρο καλό, ζάχαρη άχνη, κονιάκ δυνατό και καβουρντισμένα αμυγδαλάκια, ώστε να αφήσουν τα αρώματα τού καβουρντίσματος και τη νοστιμιά τους στη ζύμη του κουραμπιέ.
Αυτά είναι όλα κι όλα τα βασικά συστατικά και όλα μαζί συνδυασμένα μάς δίνουν μια σούπερ νοστιμιά. Τι κρίμα που δεν τους φτιάχνουμε συχνότερα!
Δικοί σας!
Απομυθοποιημένη εκδοχή κουραμπιέδων, έτσι γιατί μάς αρέσει κάποιες φορές τα πράγματα να γίνονται πιο εύκολα και βατά ακόμα και για τους αρχάριους της κουζίνας… σαν να φτιάχνουμε απλά μπισκοτάκια, μπισκοτάκια/ καρδούλες, πασπαλισμένα με ένα λευκό σύννεφο ζάχαρης άχνης, που να μας θυμίζει χιονισμένο, γιορτινό τοπίο!
Βούτυρο καλό, ζάχαρη άχνη, κονιάκ δυνατό και καβουρντισμένα αμυγδαλάκια, ώστε να αφήσουν τα αρώματα τού καβουρντίσματος και τη νοστιμιά τους στη ζύμη του κουραμπιέ.
Αυτά είναι όλα κι όλα τα βασικά συστατικά και όλα μαζί συνδυασμένα μάς δίνουν μια σούπερ νοστιμιά. Τι κρίμα που δεν τους φτιάχνουμε συχνότερα!
Δικοί σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:10′ | εύκολο: |
Οι Κουραμπιέδες
Οι Κουραμπιέδες, αυτά τα εξαιρετικής νοστιμιάς μπισκότα/ κουλουράκια, ξεκίνησαν τη γλυκιά ζωή τους στην Περσία, τον 7ο αιώνα, λίγο μετά τη χρήση της ζάχαρης, και έγιναν σχετικά συνηθισμένοι στην περιοχή.
Φτιάχνονται, με μικρές παραλλαγές, εκτός από τη Μέση Ανατολή, στις Φιλιππίνες, στη Γαλλία, στην Ισπανία (polvorón, -nes, τους οποίους έφεραν οι Μαυριτανοί, πιθανότατα Λεβαντίνικης προέλευσης, αφού βασίζονται σε ένα παρόμοιο γλυκό γνωστό ως ghurayba), στη Λατινική Αμερική, στο Μεξικό, στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού.
Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας τα Χριστούγεννα οι Κουραμπιέδες είναι διακοσμημένοι με ένα ολόκληρο καρφάκι γαρύφαλλου, ενσωματωμένο σε κάθε κομμάτι. Οι Κουραμπιέδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για ειδικές περιπτώσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή σε βαπτίσεις & σε χαρές.
Υλικά (∼35 κομμάτια)
|
Στο γκριλ φούρνου ή σε τηγανάκι, χωρίς λιπαρή ουσία, βάζουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρντίζουμε προσεκτικά για λίγο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο. |
Στον κάδο του μπλέντερ, βάζουμε το αλεύρι, την baking powder, τα 50g ζάχαρης άχνης και το βούτυρο. Το θέτουμε σε λειτουργία για 2'-3' για να γίνει ένα μείγμα ψιχουλιαστό, να μοιάζει σαν άμμο βρεγμένη. |
Προσθέτουμε τους κρόκους, το κονιάκ και το γαρύφαλλο. Τα χτυπάμε για λίγο ακόμα και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπωλ ή σε επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε ελαφρά. |
Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, ολόκληρα ή τεμαχισμένα. Ζυμώνουμε τη ζύμη τρυφερά και για πολύ λίγο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μεταξένιο ζυμάρι, το οποίο δεν θα κολλά στα χέρια μας. |
Αν χρειαστεί βάζουμε μισή ή μια κουταλιά αλεύρι όχι περισσότερο. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε ένα επίπεδο, παχύ φύλλο πάχους 4-5 χιλιοστών. |
Με κουπ πατ, όποιου σχήματος θέλουμε ακόμα και με ένα μικρό σφηνάκι/ ποτηράκι, για να γίνουν στρογγυλοί, κόβουμε διάφορα σχήματα. Γίνονται περίπου 2 ταψιά. Εξαρτάται από το μέγεθος. Όση ζύμη περισσεύει τη συγκεντρώνουμε από τα κοψίματα και την ξαναχρησιμοποιούμε. |
Τους αραδιάζουμε στη σειρά και σε απόσταση μεταξύ τους, σε μεγάλο ταψί του φούρνου, επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 12′ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C. Όταν αρχίζουν να χρυσίζουν στις άκρες τους βγάζουμε από τον φούρνο. |
Ρίχνουμε σε φαρδύ δοχείο λίγη ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη, και μέσα βάζουμε τους ζεστούς κουραμπιέδες λίγους-λίγους και προσεκτικά διότι ζεστοί είναι πολύ εύθραυστοι. Πασπαλίζουμε από πάνω κι άλλη άχνη. Τους στολίζουμε σε πιατέλα. |
Κάποιοι τους προτιμούν με καρύδι, οπότε επιλέγουμε όποιο ξηρό καρπό θέλουμε σύμφωνα με τη γεύση μας!
Για να φτιάξουμε αυτούς τους κουραμπιέδες δεν είναι απαραίτητο το ηλεκτρικό μίξερ. Μπορούμε από την αρχή να τους δουλέψουμε ζυμώνοντας με τα χέρια μας, αφού δεν χρειάζεται ούτε ιδιαίτερος, ούτε πολύς κόπος.
