Ένα κέικ απλό χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις προετοιμασίας -όπως άλλωστε και τα περισσότερα κέικ- αλλά με πολύ ιδιαίτερη νοστιμιά χάρις στα μπλούμπερις. Τα μπλούμπερις/ μύρτιλλα, με το βαθύ μπλε-μαβί χρώμα τους, τα βρίσκουμε φρέσκα και πολύ συχνά κατεψυγμένα. Αν τα συναντήσετε μην τα προσπεράσετε, είναι γευστικά, πολύ υγιεινά και πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και σιδήρου.
Δικό σας!
Δικό σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:20′ | εύκολο: |
Υλικά (9 κομμάτια)
|
Βουτυρώνουμε & αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου διαστάσεων 18×18 cm. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια μαζί με μια τσιμπιά αλάτι. Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο μέχρι να τα χρειαστούμε. |
Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ξαναχτυπάμε. |
Σταδιακά ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με το μίξερ να ενσωματωθούν στο μείγμα. |
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το σιμιγδάλι και την baking powder. Με χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ και λίγο-λίγο, το μείγμα του αλευριού και το γάλα. |
Τέλος ενσωματώνουμε τη μαρέγκα, αναμειγνύοντάς την απαλά από κάτω προς τα επάνω. Αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι τα μπλούμπερις… |
… και τα προσθέτουμε στο μείγμα. |
Αδειάζουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος. Στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. |
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ∼50′ ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει κι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε! |
