Εύκολη, γρήγορη και ελαφριά μαρμελάδα φράουλας, ενισχυμένη με ένα σφηνάκι κονιάκ και με χυμό λεμονιού, που βοηθά να διατηρηθεί λαμπερό το χρώμα της. Η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι χαμηλή κι αυτό την κάνει ιδιαίτερα διαιτητική και με περισσότερο φρούτο στη σύνθεσή της. Σχεδόν 80%!
Δέκα λεπτά βρασίματος είναι αρκετά για να διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία τους οι φράουλες. Με περισσότερο βράσιμο όλα αυτά χάνονται.
Δοκιμάστε την!
Δέκα λεπτά βρασίματος είναι αρκετά για να διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία τους οι φράουλες. Με περισσότερο βράσιμο όλα αυτά χάνονται.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 15′ | χρόνος: 1h:15′ | πολύ εύκολο: |
Υλικά (∼2 βάζα των 250g)
|
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες, αφαιρώντας το πράσινο στέμμα τους. Τις τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια και τις συγκεντρώνουμε σε ένα γυάλινο μπωλ. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. |
Ανακατεύουμε τις φράουλες να τυλιχτούν με τη ζάχαρη. Ραντίζουμε με το μπράντυ. Τις αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να αποβάλλουν τους χυμούς τους. |
Μετά από μια ώρα ένα υπέρ-γευστικό σιροπάκι έχει συγκεντρωθεί στο μπωλ. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ μέσα σε ανοξείδωτο κατσαρολάκι. |
Βράζουμε τις φράουλες για 10΄ από τη στιγμή του βρασμού. Προς το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια. Ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί καθ΄όλη τη διάρκεια. |
Αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε (προαιρετικά) τις φράουλες και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. |
Η μαρμελάδα φράουλα βράζεται μόνο 10'. Με αυτόν τον τρόπο δεν χάνονται η βιταμίνη C και οι αντιοξειδωτικοί παράγοντες του φρούτου.
Επειδή η μαρμελάδα περιέχει λίγη ζάχαρη, η οποία λειτουργεί και ως συντηρητικό, καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο.
