Τάρτα Σπανακιού

Τάρτα Σπανακιού με ολόκληρα αυγά μάτια στον φούρνο.
Εύγευστη και με εύκολη τη διαδικασία παρασκευής της. Μια τάρτα, ένα πλήρες γεύμα, ελαφριά, χορταστική, υγιεινή, με τα λαχανικά αλλά και με τις πρωτεΐνες της.
Το έτοιμο φύλλο σφολιάτας είναι ιδανικό για μια γρήγορη διαδικασία, με νόστιμα αποτελέσματα.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

1 φύλλο σφολιάτας
500g σπανάκι, τρυφερό
4 αυγά
100g σάλτσα τομάτας
50g ελαιόλαδο
3 κ.σ. worcestershire sauce
70g κεφαλοτύρι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι & πιπέρι

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματάμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 5′. Το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει καλά. Το πιέζουμε με ένα κουτάλι να αποβάλει τα περιττά νερά.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό λάδι και το σπανάκι. Τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στο μεταξύ απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας μέσα σε λαδωμένο, πυρίμαχο σκεύος φούρνου, που να το χωρά. Ανοίγουμε τρύπες στη βάση του και κόβουμε, με ένα μαχαίρι, όσο φύλλο περισσεύει.

Αναμειγνύουμε τη σάλτσα τομάτας με τη γούστερ σως και το υπόλοιπο λάδι. Την αλείφουμε στη βάση του φύλλου. Από πάνω πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και απλώνουμε το σπανάκι να καλύψει όλη την επιφάνεια. Προσθέτουμε το σκόρδο, πολτοποιημένο, εδώ κι εκεί. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Πάνω από το σπανάκι πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Τις λωρίδες του φύλλου που αφαιρέσαμε τις στρίβουμε μεταξύ τους δυο-δυο και τις τοποθετούμε γύρω-γύρω να κολλήσουν με το φύλλο της σφολιάτας και να δημιουργηθεί ένα περιμετρικό στεφάνι. Το αλείφουμε, προαιρετικά, με λίγο κρόκο αναμεμειγμένο με γάλα.

Βάζουμε το πυρίμαχο σκεύος στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30′ -ή όσο χρειαστεί να ψηθεί καλά και η βάση της σφολιάτας- σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις.
Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο και με ένα πιρούνι ανοίγουμε 4 λακουβίτσες. Μέσα σπάζουμε από ένα αυγό.

Ξαναβάζουμε το πυρίμαχο σκεύος στον φούρνο, κάτω από το γκριλ, για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Προσέχουμε να μην παραψηθούν, ο κρόκος να μείνει μελάτος.
Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και πασπαλίζουμε τα αυγά μάτια με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.