Αρνάκι Φούρνου με Τομάτα

Μπουτάκι αρνίσιο ή κατσικίσιο, το οποίο μπορεί να γίνει το Κυριακάτικο γεύμα μας αλλά και το πασχαλινό πιάτο για όσους δεν έχουν την ευκολία της σούβλας ή απλά το προτιμούν ψητό στο φούρνο.
Η πρόταση αυτού του ψητού είναι με φρέσκια τομάτα, αρωματικά μπαχαρικά και με ζουμερές ροδοκοκκινισμένες πατάτες. Τόσο απλό μα τόσο νόστιμο.
Καλό Πάσχα!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Υλικά (10 μερίδες)

∼4 kg αρνί ή κατσίκι
4 τομάτες ώριμες, μεγάλες, τριμμένες
100 gr τομάτες αποξηραμένες, σε λάδι
2 φύλλα δάφνης
8 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
70 gr ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
∼2,5 kg πατάτες

Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε από όλες τις μεριές και το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί φούρνου διαγώνια.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις πατάτες. Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε γύρω από το κρέας. Περιχύνουμε όλο το φαγητό με τις τομάτες.

Προσθέτουμε ανάμεσα στις πατάτες την κανέλα σπασμένη στα δυο, το μπαχάρι και τα δαφνόφυλλα. Αλατοπιπερώνουμε ακόμα μια φορά και περιλούζουμε με το λάδι. Σκεπάζουμε όλο το ταψί με 2-3 μεγάλες κόλλες αντικολλητικού χαρτιού.

Ψήνουμε στους 200°C για 2:30 έως 3:00 ώρες, μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδοκοκκινίσουν οι πατάτες. Στα μισά του ψησίματος προσθέτουμε τις αποξηραμένες τομάτες και ελέγχουμε αν έχει αρκετούς χυμούς το φαγητό ή προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά να ροδοκοκκινίσει.