Πίτα αγαπημένη, πίτα παραδοσιακή, πίτα νηστίσιμη, με εύγευστα αρωματικά χορταρικά της Άνοιξης. Αρέσει σε όλους και τρώγεται μετά μανίας.
Τα χορταρικά είναι σε αφθονία είτε στη φύση για να μαζέψουμε μόνοι μας, είτε στο μανάβικο ή τη λαϊκή αγορά. Αναζητείστε τα.
Η ποικιλία και η σύνθεση των επί μέρους συστατικών μπορεί να διαφέρει, δεν παύει όμως να είναι πάντα νόστιμη. Γίνεται με φύλλο έτοιμο για περισσότερη ευκολία. Τυλίγεται σε κυκλική διάταξη και σχηματίζει ένα μεγάλο σαλιγκάρι. Ψήνεται στο φούρνο για να γίνει τραγανή και ροδοκόκκινη.
Δοκιμάστε την!
Τα χορταρικά είναι σε αφθονία είτε στη φύση για να μαζέψουμε μόνοι μας, είτε στο μανάβικο ή τη λαϊκή αγορά. Αναζητείστε τα.
Η ποικιλία και η σύνθεση των επί μέρους συστατικών μπορεί να διαφέρει, δεν παύει όμως να είναι πάντα νόστιμη. Γίνεται με φύλλο έτοιμο για περισσότερη ευκολία. Τυλίγεται σε κυκλική διάταξη και σχηματίζει ένα μεγάλο σαλιγκάρι. Ψήνεται στο φούρνο για να γίνει τραγανή και ροδοκόκκινη.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 2h:30′ | χρόνος: 3h:30′ | μεσαίο: |
Υλικά (10 μερίδες)
|
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χορταρικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει από την προηγουμένη. Το σπανάκι και τα σέσκουλα τα χοντοκόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, μέσα σε μεγάλο μπωλ. |
Τα αλατίζουμε και τα σφίγγουμε καλά, σαν να τα ζυμώνουμε. Στη συνέχεια τα στύβουμε ανάμεσα στα χέρια μας, έτσι ώστε να αποβάλουν το περισσότερο νερό της σύστασής τους και το οποίο πετάμε. |
Σε μεγάλη λεκάνη ή γάστρα τοποθετούμε την επιφάνεια κοπής και με κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα αρωματικά χορταρικά. |
Τα αναμειγνύουμε με το σπανάκι και τα σέσκουλα. Ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και το ρύζι πλυμένο. |
Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά. |
Επάνω στον πάγκο εργασίας απλώνουμε τα φύλλα κρούστας με τη μεγάλη πλευρά μπροστά μας. Λαδώνουμε ελαφρά το ένα φύλλο και απλώνουμε 4-5 κουταλιές από το μείγμα των χόρτων κατά μήκος της μεγάλης πλευράς των φύλλων, κοντά στην αρχή τους. |
Σηκώνουμε 2 φύλλα και σκεπάζουμε τα χόρτα. Αρχίζουμε να τα τυλίγουμε αρκετά σφιχτά μέχρι να ρολάρουμε όλο το φύλλο. Την ίδια διαδικασία κάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. |
Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί Ø34cm, με την ένωση προς τα κάτω, σε κυκλική διάταξη, αρχίζοντας από το κέντρο του ταψιού. Λαδώνουμε τα ρολά και τα ραντίζουμε με λίγο νερό. Αν θέλουμε, χαράσσουμε την πίτα σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 50′-60′ ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της και να έχει ψηθεί και η βάση της. |
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μεγάλο ορθογώνιο ταψί του φούρνου μας. Τότε βάζουμε τα ρολά σε παράλληλες σειρές, κατά μήκος του σκεύους, το ένα δίπλα στο άλλο, όχι σε σαλίγκαρο.
