Πένες Καπρέζε

Πάστα Καπρέζε (από το Κάπρι), με πένες στη θέση οποιουδήποτε άλλου ζυμαρικού, στα χρώματα και στις γεύσεις της Ιταλίας, κλέβοντας το όνομά τους από την ομότιτλη Σαλάτα Καπρέζε λόγω των συστατικών του πιάτου.
Ζυμαρικά, φρέσκια κατακόκκινη τομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός, γεύσεις, αρώματα μα και χρώματα σε ένα πάντρεμα ιδιαίτερο, σε ένα πλούσιο συνδυασμό υλικών και βεβαίως απόλυτα εύγευστο, ιδανικό για τους λάτρεις των ζυμαρικών!
Δοκιμάστε τα.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

☛ Στη σελίδα των Συνταγών και στην κατηγορία των Ζυμαρικών μπορείτε να βρείτε κι άλλες προτάσεις πιάτων με τα αγαπημένα μας ζυμαρικά!

Υλικά (6 μερίδες)

500g πένες
1 κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο
250g λουκάνικα πράσου
1 τομάτα ώριμη, μεγάλη
250g τοματίνια
3 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
100g παρμεζάνα, τριμμένη
250g μοτσαρέλα, μπαστούνι
2 μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας
λίγο βούτυρο για τα ζυμαρικά και για το σκεύος φούρνου

Σε φαρδιά κατσαρόλα, και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολτοποιημένα. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να σωταριστούν και να ξανθίσουν.

Πλένουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη τους. Ψιλοκόβουμε την ψίχα τους και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια να τσιγαριστεί.

Προσθέτουμε την τομάτα κομμένη σε κύβους και τα τοματίνια κομμένα στα δυο. Ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες λίγο λιγότερο από τον χρόνο που γράφει το πακέτο. Τις στραγγίζουμε και τις βουτυρώνουμε ελαφρά, ανακινώντας το σουρωτήρι. Κρατάμε στην άκρη λίγο από το νερό που έβρασαν, ίσως χρειαστεί.

Μέσα στην κατσαρόλα βάζουμε τη μοτσαρέλα κομμένη σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με τη μισή παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις πένες. Ελέγχουμε αν έχουν αρκετό ζωμό ή προσθέτουμε λίγο απ΄το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βουτυρώνουμε καλά το πυρίμαχο σκεύος φούρνου και μέσα ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο βασιλικό. Κόβουμε σε φέτες τις μπάλες μοτσαρέλας και σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια των ζυμαρικών.
Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για ∼30' μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφί, τυρένια κρούστα.