Γίγαντες με Σέλινο στη Γάστρα

Φαγητό γλύκισμα. Νόστιμο, χορταστικό, οικονομικό κι αγαπημένο για πάρα πολλούς. Παρέα με τυρί φέτα και ελίτσες, ζεστό καρβέλι ψωμιού και ένα ποτήρι κρασί γίνεται μια μοναδική, γευστική απόλαυση.
Ο συνδυασμός του σέλινου με τους γίγαντες είναι νόστιμος και σωστός διατροφικά. Το παραδοσιακό μαγείρεμα σε γάστρα στον φούρνο αυξάνει τη γεύση τους.
Όσοι δεν έχετε δει το συγκεκριμένο πιάτο με θετική ματιά, ώρα να αναθεωρήσετε.
Δικό σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 13h:30′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες) 500g γίγαντες, μουλιασμένους 500g σέλινο 3 σκελίδες σκόρδο 80g ελαιόλαδο 70g συμπυκνωμένος πελτές τομάτας 1 πεπεροντσίνο καυτερό 1 πιπεριά Φλωρίνης λίγο χυμό λεμονιού	Πλένουμε και κόβουμε το σέλινο, φύλλα και κοτσάνια, σε μικρά κομμάτια. Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σέλινο και το σκόρδο πολτοποιημένο.	Τα σωτάρουμε για 2′-3′ ίσα να μαραθεί ο όγκος του σέλινου και να λαδωθούν ελάχιστα τα υλικά. Παράλληλα βράζουμε τους γίγαντες -ιδανικά σε χύτρα ταχύτητος- μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι. Δοκιμάζουμε να είναι μαλακοί και όχι κριτσανιστοί.
Τους ρίχνουμε στη γάστρα μαζί με λίγο από το ζουμί τους. Το υπόλοιπο δεν το πετάμε, θα χρειαστεί. Στη γάστρα προσθέτουμε το σέλινο, το υπόλοιπο λάδι και τον τοματοπελτέ, διαλυμένο σε μια κούπα από το νερό που έβρασαν τα φασόλια.	Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο κέντρο την καυτερή πιπερίτσα. Βάζουμε τη γάστρα, σκεπασμένη, στον φούρνο, με αέρα, στους 180°C για 45′.	Στα μισά του χρόνου ελέγχουμε, προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες και ανακατεύουμε. Γυρίζουμε τη γάστρα στον φούρνο, ανοιχτή, να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, να ροδοκοκκινίσουν και να μείνουν με μια μελωμένη σάλτσα, χωρίς να στεγνώσουν. Στο σερβίρισμα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ωμό λάδι.

Μούλιασμα

Μουλιάζουμε τους γίγαντες, από την προηγουμένη το βράδυ, σε ευρύ σκεύος και σε χλιαρό νερό που θα τους σκεπάζει 4-5 δάκτυλα μαζί με μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη.
Την επομένη τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε. Τους βράζουμε σε φρέσκο νερό να τους σκεπάζει καλά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι πριν μπουν στον φούρνο.

Άλλες Προτάσεις

Γίγαντες στον φούρνο

Φασόλια γίγαντες στον φούρνο.
Θεωρείται ένα από τα νοστιμότερα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, το οποίο λατρεύουν Έλληνες και ξένοι. Λιτό κι όμως τόσο γευστικό και απαραίτητο για τη διατροφή μας.
Υλικά, όπως οι ελληνικοί γίγαντες, τομάτα, κρεμμύδι και λάδι, όμορφα συγκερασμένα, για ένα γευστικότατο αποτέλεσμα!

Φασολάδα

Χυλωμένα νόστιμα φασόλια με αρκετό κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και ελαιόλαδο, τα οποία όλα μαζί δένουν, συνθέτουν και απογειώνουν, σε ένα γευστικό αποτέλεσμα, μια σούπα ξερών φασολιών!
Τα υλικά της είναι απλά και βρίσκονται σχεδόν παντού. Αν εξαιρέσουμε το ελαιόλαδο, που σε κάποια μέρη της γης σπανίζει ή είναι ανύπαρκτο, τα υπόλοιπα βρίσκονται εύκολα, νομίζω.

Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο

Τα φασόλια γίγαντες είναι από τις πιο παλιές ποικιλίες φασολιών που υπάρχουν, με καταγωγή από τις Άνδεις. Στην κουζίνα μας, όμως, έχουν ένα σημαντικό αλλά και νόστιμο ρόλο με τη δική μας ντόπια ποικιλία. Πολύ γευστικό όσπριο, όπως κι αν μαγειρευτεί.

Author Zambia G. Sifaki