Λεμονάτο, κλασικό, εύκολο και πεντανόστιμο. Και άλλα επίθετα θα μπορούσαν να χαρακτηρίσουν αυτό το πιάτο αφού η νοστιμιά του, αν και απλή, δεν είναι καθόλου αδιάφορη. Το απολαμβάνουμε συνδυασμένο με ένα ζουμερό, μελωμένο ριζότο αρωματισμένο με τους χυμούς του ίδιου του κοτόπουλου.
Δικό σας!
Δικό σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:00′ | μεσαίο: |
Υλικά (4 μερίδες)
|
Στη χύτρα ταχύτητος ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να σωταριστούν και να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά. |
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο. |
Ανακατεύουμε μια φορά και ρίχνουμε το κρασί… |
…το χυμό και λίγο από το ξύσμα του λεμονιού. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 15′-20′ ή όσο χρειαστεί. Φροντίζουμε στο τέλος να μείνει αρκετό από το ζουμάκι του, θα το χρειαστούμε για το ριζότο. |
 Ριζότο
|
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο. |
Προσθέτουμε το ρύζι και το γυρίζουμε δυο τρεις φορές να σωταριστεί ελαφρά και να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. |
Με κουτάλα παίρνουμε σάλτσα από το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το ρίχνουμε στο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί. Στο τέλος προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο ξύσμα λεμονιού. |
Αν προτιμούμε πιο έντονη τη λεμονάτη γεύση στο κοτόπουλο, προσθέτουμε επί πλέον χυμό λεμονιού αναλόγως της προτίμησης μας.
Αν η σάλτσα στην κατσαρόλα δεν είναι αρκετή για να βράσει το ριζότο, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.
