Ψωμάκια για Σάντουιτς

Ψωμάκια αφράτα και φουσκωτά σαν μπριός, πασπαλισμένα με μπλε παπαρουνόσπορο για να φτιάξουμε με αυτά νόστιμα, ονειρεμένα σάντουιτς, να τα αλείψουμε με βούτυρο και με τη σπέσιαλ καλοκαιρινή μας μαρμελάδα σε ένα σπουδαίο Κυριακάτικο Πρωινό, αλλά και για να συνοδέψουν το γεύμα μας στο σπίτι ή στη δουλειά, να γίνουν το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο και τόσα άλλα!
Γίνονται εύκολα αρκεί να έχουμε λίγη υπομονή, ώστε να αφήσουμε τη μαγιά να δουλέψει για χάρη μας.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:45′

μεσαίο:

Υλικά (25-30 ψωμάκια) 80g νερό, χλιαρό 1 κ.σ. ζάχαρη 3 κ.γ. μαγιά ξηρή 3 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου 170g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 70g γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου 650g αλεύρι 1 ½ κ.γ αλάτι 1 αυγό χτυπημένο με μια κουταλιά νερό για το άλειμμα παπαρουνόσπορος μπλε	Σε μικρή δοσομετρική κούπα ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Από πάνω πασπαλίζουμε την ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε και την αφήνουμε 5' να αφρίσει.	Σε μεγάλο κάδο σταθερού μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και το βούτυρο. Τα χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ.
Προσθέτουμε λίγο, λίγο το γάλα.	Σε λίγο το μείγμα θα μοιάζει σαν "κομμένο" γάλα. Δεν υπάρχει πρόβλημα, μόλις ρίξουμε το αλεύρι θα φτιάξει.	Βάζουμε το γάντζο ζυμώματος στο μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά, κουταλιά…
…εναλλάξ με την αφρισμένη μαγιά. Ρίχνουμε και το αλάτι. Αφήνουμε να ζυμωθεί για 10'-12'.	Βγάζουμε το ζυμάρι από το μίξερ και το διαμορφώνουμε, με τη βοήθεια λίγου αλευριού, σε μια μπάλα. Βάζουμε το ζυμάρι σε μεγάλο μπωλ ελαφρά λαδωμένο. Κυλάμε τη ζυμαρένια μπάλα γύρω στο μπωλ να λαδωθεί σε όλη της την επιφάνεια.	Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ανέβει σε ζεστό μέρος για ∼40'. Όταν έχει φουσκώσει το ζυμάρι, το πιέζουμε με τη γροθιά μας να φύγει ο αέρας. Ζυμώνουμε ελαφρά με λίγο αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες βάρους 40-50 gr.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου και ακουμπάμε τις ζυμαρένιες μπαλίτσες σε απόσταση μεταξύ τους. Τις σκεπάζουμε με την πετσέτα και τις αφήνουμε στο ίδιο ζεστό μέρος για άλλα 15'-20'.	Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε την επιφάνειά τους. Πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για ∼20' μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά τους.